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Succombez à l’irrésistible Dôme chocolat et noisette, une délicieuse création pâtissière alliant la richesse d’un chocolat noir fondant à la croquante douceur des noisettes, le tout délicatement enrobé d’un glaçage brillant qui ravira vos papilles et éblouira vos convives lors de toutes vos occasions festives !

Total : 52 min
1,94€/pers.
Budget total : 6 pers. 11,64  €

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Preparation
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre poudre
60 g
Poudre
60 Noisettes
Gousse(s) d’ail
60 Noisettes
Sel fin
1 pincée(s)
Chocolat
Chocolat noir à pâtisser
160 g
Crème entière liquide
300 g
Glaçage
Chocolat praliné
100 g
Pralin
Noisettes

  • Saladier
  • Spatule en silicone
  • Fouet
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule en silicone en forme de dôme
  • Feuille de papier sulfurisé
  • Casserole
  • Thermomètre de cuisine
  • Poche à douille
  • Couteau
  • Assiette de présentation

Étape 1
Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Étape 2
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont mousseux, serrez-les en ajoutant le sucre en pluie et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 3
Ajoutez la poudre de noisette en remuant délicatement avec une maryse. Étalez la préparation sur la plaque et lissez la surface avec une spatule, puis enfournez la dacquoise pour 10 à 12 min.
Étape 4
Quand la dacquoise est légèrement dorée et cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Lorsqu’elle est froide, découpez des disques de pâte avec un emporte-pièce du même diamètre que la base des dômes (généralement 8 ou 10 cm).
Étape 5
Préparez la mousse chocolat en coupant grossièrement le chocolat dans un cul-de-poule. Dans une casserole, portez 100 g de crème à ébullition. Quand la crème est chaude, versez-la sur le chocolat pour le faire fondre.
Étape 6
Fouettez la crème restante en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat. Étape 7
Versez cette préparation dans les empreintes des moules dômes. Ne les remplissez pas jusqu’en haut des moules. Déposez un disque de pâte par-dessus la mousse puis placez les dômes au congélateur pendant 2 h minimum.
Étape 8
Préparez le glaçage en portant la crème à ébullition. Cassez le chocolat praliné dedans et faites-le fondre. Fouettez avec un batteur à main pour émulsionner le glaçage. Étape 9
Démoulez les dômes et nappez-les avec le glaçage. Parsemez de noisettes concassées ou de pralin (ou les deux). Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Dôme Chocolat et Noisette

Le dôme chocolat et noisette est un dessert riche et gourmand qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice chocolaté :

Accompagnements

  • Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille crémeuse apportera une touche de douceur et un contraste de température avec le chocolat.
  • Fruits frais : Des tranches de fruits comme la poire ou la framboise ajouteront une note acidulée qui équilibrera la richesse du chocolat.
  • Crème anglaise : Un filet de crème anglaise à la vanille viendra napper le dôme et ajoutera une texture veloutée.
  • Sauce au caramel : Un coulis de caramel au beurre salé pour une alliance sucrée-salée irrésistible.
  • Vins doux : Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel, comme un Muscat de Rivesaltes, qui mettra en valeur les saveurs de chocolat et de noisette.

Suggestions de présentation

La présentation est clé pour rendre le dôme chocolat et noisette encore plus appétissant. Voici quelques idées :

  • Assiette en dégradé : Disposez un peu de crème anglaise ou de sauce au caramel en spirale sur l’assiette avant d’y poser le dôme.
  • Décor de fruits : Ajoutez des fruits frais autour du dôme, comme des framboises ou des segments d’orange, pour une explosion de couleurs.
  • Éclats de noisettes : Parsemez le plat d’éclats de noisettes caramélisées pour apporter du croquant et du contraste.
  • Feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Sucre glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dôme juste avant de servir créera un effet neigeux et élégant.

En combinant ces accompagnements et présentations, vous serez en mesure de transformer votre dôme chocolat et noisette en une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.

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