Découvrez la délicieuse recette du « Double de Binche », une spécialité belge qui allie la tendreté de la viande à une farce savoureuse, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante, parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial !
Total :
25 min
0,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine de sarrasin
1 Farine blanche
1 An(s)
1 Bouteille(s)
Fromage blanc
Un peu
Eau
1 l
Levure
100 g
Huile d’arachide
1 c. à soupe
Beurre
1 noix
Sel
1 c. à soupe
Moulin à poivre
5 tour(s)
Ustensiles
- Saladier
- Spatule en bois
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Emporte-pièce
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Instructions
Étape 1
Bien mélangez farines, Saint-Feuillien, l’eau, sel et poivre et dosez le liquide selon l’épaisseur souhaitée de la pâte.
Étape 2
Ajoutez la levure délayée et l’huile à l’eau tiéde. Laissez doubler de volume.
Étape 3
Faites des crêpes petites et fines, fourrez-les du fromage.
Étape 4
Réchauffez et servez avec le beurre.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Double de Binche
Le Double de Binche est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné avec soin pour en rehausser les arômes et les saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui feront briller ce plat traditionnel :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accordera parfaitement avec la richesse du Double de Binche, apportant une touche d’acidité pour équilibrer le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui contrebalancera la richesse du plat.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée de pommes de terre truffée crémeuse offrira une texture veloutée et un goût terreux qui s’harmonise bien avec les saveurs robustes du Double de Binche.
- Légumes rôtis : Servez des légumes rôtis de saison (carottes, panais, patates douces) pour ajouter une note sucrée et caramélisée qui viendra compléter le plat.
- Chutney de figues : Un chutney de figues ou un condiment aux fruits apportera une touche sucrée et acidulée qui viendra rehausser les saveurs du Double de Binche.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Double de Binche encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez le Double de Binche dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et la texture du plat.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Bordure d’herbes : Disposez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) autour de l’assiette pour une présentation élégante et parfumée.
- Éléments de contraste : Intégrez des éléments de contraste dans la présentation, comme des rondelles de citron ou des zestes d’orange, pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Présentations en couches : Pour une approche moderne, dressez le Double de Binche en couches, en alternant les ingrédients pour offrir une belle vue d’ensemble au moment du service.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Double de Binche sera non seulement un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux !
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