Découvrez l’éclade de moules, une délicieuse spécialité maritime qui marie le goût iodé des moules fraîchement récoltées à l’arôme envoûtant du bois de pin, le tout sublimé par un feu de chêne ardent ; un plat convivial à partager entre amis, où chaque bouchée vous transporte au bord de l’océan, rendant vos repas estivaux inoubliables !
Total :
20 min
2,67€/pers.
Budget total : 6 pers.
16,02
€
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Ingrédients
Moule(s)
3 kg
Aiguille de pin
Ustensiles
- Grill ou barbecue
- Plaque à cuisson ou grille
- Coquilles de moules
- Bois de pin ou sarments de vigne
- Couteau de cuisine
- Pinces de barbecue
- Assiette de service
- Serviette en papier
Instructions
Étape 1
Disposez les moules crues sur une planche en bois (reportez-vous à notre rubrique Astuces, en fin de recette).
Étape 2
Recouvrir d’un gros amas d’aiguilles de pin, de telle sorte que vous ne voyez plus une seule moule.
Étape 3
Allumez un carton et enflammez le monceau d’aiguilles de pin. Attendez que cela se consume. Étape 4
Dégustez immédiatement les moules cuites, accompagné de pain et de beurre salé.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer l’Éclade de moules
L’éclade de moules, plat traditionnel et convivial, peut être sublimée par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les moules et accentue leur goût marin.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des moules.
- Pommes de terre rôties : Des pommes de terre nouvelles rôties à l’huile d’olive et aux herbes de Provence apportent une texture croquante et un goût savoureux qui complètent le plat.
- Chips de légumes : Des chips de carottes ou de betteraves apportent une touche de couleur et de croquant, tout en étant une option saine.
- Crème à l’ail : Une légère sauce à base de crème et d’ail peut être servie en dip pour ajouter une dimension crémeuse au plat.
Suggestions de présentation
- Plateau en bois : Servez l’éclade de moules sur un plateau en bois rustique, agrémenté de quelques brins de thym frais pour une touche authentique.
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes de différentes couleurs pour mettre en valeur les moules et les accompagnements. Une assiette blanche mettra en valeur les teintes marines des moules.
- Décoration avec des herbes : Parsemez le plat de quelques herbes fraîches comme du persil plat ou de la coriandre pour une touche de couleur et de parfum.
- Citron en quartier : Disposez des quartiers de citron autour du plat pour une présentation élégante et pour inciter à l’assaisonnement.
- Servir avec des piques : Proposez des piques en bois pour que les convives puissent déguster les moules facilement, ajoutant ainsi une touche ludique au repas.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre éclade de moules sera non seulement délicieuse, mais aussi visuellement séduisante. Bon appétit !
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