Découvrez les « Endives au jambon revisitées », une délicieuse fusion de saveurs où la tendresse des endives braisées rencontre la richesse d’une béchamel onctueuse, le tout enveloppé dans une délicate couche de fromage gratiné, pour une expérience gourmande qui réchauffe le cœur et éveille les papilles !
Total :
45 min
2,60€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,40
€
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Ingrédients
Endive(s)
4 Échalote(s)
2 Jambon
4 tranche(s)
Crème fraîche épaisse
10 cl
Huile
1 c. à soupe
Noix de muscade
1 pincée(s)
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat à gratin
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Fouet
- Râpe à fromage
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Versez la préparation dans un moule allant au four. Enfournez pendant 20 min (four préchauffé à 180°C). Dégustez ces endives au jambon bien chaudes. Étape 2
Coupez les tranches de jambon en dés et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et arrosez le tout avec la crème épaisse. Faites mijoter l’ensemble pendant 5 min. Étape 3
Versez l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes et les endives et faites revenir le tout pendant 5 min. Étape 4
Épluchez les échalotes et émincez-les. Lavez les endives et coupez-les en fines lamelles.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Endives au Jambon Revisitées
- Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur et des notes fruitées qui équilibrent la richesse du jambon et de la béchamel.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui viendra contrebalancer la douceur des endives.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée de pommes de terre onctueuse parfumée à la truffe peut apporter une touche de luxe et une texture crémeuse qui s’accorde bien avec le plat.
- Gratin de légumes de saison : Un gratin de légumes (carottes, courgettes, poireaux) au fromage peut enrichir le repas tout en ajoutant des couleurs vives dans l’assiette.
- Pain maison ou baguette croustillante : Servez le plat avec un bon pain croustillant pour saucer la béchamel, offrant ainsi une expérience gustative encore plus agréable.
- Chips de légumes : Des chips de légumes croquantes (betterave, carotte, patate douce) serviront d’élément croustillant et coloré pour égayer votre présentation.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les endives au jambon au centre d’une assiette blanche et ajoutez autour des touches de verdure avec des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour un effet visuel agréable.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour réaliser des cercles de purée de pommes de terre ou de légumes, disposés harmonieusement à côté des endives.
- Garniture croustillante : Parsemez le dessus des endives de quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées pour ajouter du croquant et une touche de sophistication.
- Présentation en cocotte : Servez les endives dans de petites cocottes individuelles, ce qui apportera une touche rustique et conviviale.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée, apportant couleur et originalité à votre plat.
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