Laissez-vous séduire par l’ensaimada, cette délicieuse brioche espagnole originaire de Majorque, légère et aérienne, qui se déroule en spirales délicates, offrant une texture fondante en bouche et un goût subtilement sucré, parfaite pour accompagner un café ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée !
Total :
1 h 5 min
1,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,60
€
8 personnes
Ingrédients
Farine
4,5 tasse(s)
Levure sèche
4 c. à café
Beurre
170 g
Œuf(s)
2 Lait chaud
1 tasse(s)
Sucre
0,5 tasse(s)
Cabell d’àngel
400 g
Sel
1 c. à café
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sucre glace
Ustensiles
- Grand bol de mélange
- Spatule en silicone
- Film plastique
- Plan de travail fariné
- Roulette à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Dans un bol, versez la levure sèche dans une tasse de lait chaud et laissez-la se dissoudre. Dans un ramequin, laissez le beurre ramollir à température ambiante.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel. Versez petit à petit la farine puis faites de même avec le mélange de lait chaud à la levure sèche. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive puis malaxez la pâte à la main. Recouvrez le saladier d’un torchon puis réservez la pâte environ 1 heure pour qu’elle gonfle.
Étape 3
Après cela, pétrissez la pâte puis farinez légèrement votre plan de travail. Aplatissez-la en forme de rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis beurrez-la. Étape 4
Déposez le cabell d’àngel en bas de la pâte, sur toute la longueur, en laissant 2 à 3 cm au bout. Roulez en serrant bien pour obtenir un joli boudin.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C – 200°C.
Étape 6
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez une spirale en laissant 1 cm entre chaque tour. Réservez 1 heure.
Étape 7
Enfournez environ 20 min. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède ou froid !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Ensaimada
L’Ensaimada, cette délicieuse pâtisserie originaire des îles Baléares, se prête à de nombreuses associations pour rehausser son goût et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements suggérés :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Albariño ou un Verdejo, qui viendra équilibrer la douceur de l’Ensaimada.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la richesse de la pâtisserie.
- Crème anglaise : Servez l’Ensaimada avec une onctueuse crème anglaise pour une touche de douceur supplémentaire et une texture crémeuse en bouche.
- Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires légèrement épicée apportera une note fruitée qui viendra compléter les saveurs de l’Ensaimada.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou de glace au yaourt pour une touche de fraîcheur et de crémeux.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez l’Ensaimada sur une assiette colorée pour mettre en valeur sa texture dorée et légère.
- Poudre de sucre glace : Saupoudrez délicatement de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante qui attire le regard.
- Fruits frais : Ajoutez quelques tranches de fruits frais, comme des fraises ou des kiwis, autour de l’Ensaimada pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Herbes aromatiques : Décorez avec quelques feuilles de menthe ou de basilic frais pour une note de verdure et une explosion de saveurs.
- Plateau en bois : Servez l’Ensaimada sur un plateau en bois rustique pour une présentation chaleureuse et accueillante.
En jouant sur les associations de saveurs et la présentation, vous pourrez transformer votre Ensaimada en un plat aussi délicieux qu’attrayant !
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