Savourez l’authenticité de l’Argentine avec notre entrecôte grillée (Parilla), une pièce de viande juteuse et tendre, sublimée par un feu de bois ardent, offrant un goût fumé irrésistible qui ravira vos papilles à chaque bouchée, parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille !
Total :
40 min
6,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
26,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Entrecôte
600 g
Lardons fumés
200 g
Oignon(s)
Ail
1 Beurre
20 Jus de citron
1 c. à soupe
Persil
Vinaigre
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Gril ou barbecue
- Pince en métal
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Thermomètre de cuisson
- Plat de service
- Assiette pour les marinades
- Spatule
- Brochettes (optionnel)
- Récipient pour les épices et assaisonnements
Instructions
Étape 1
Préparez la sauce : Étape 2
Pelez et émincez finement les oignons.
Étape 3
Hachez la gousse d’ail.
Étape 4
Dans une poêle faites revenir les oignons, l’ail, le jus de citron et le vinaigre.
Étape 5
Diluez avec une peu d’eau pour obtenir une bonne consistance. Étape 6
Faites cuire l’entrecôte salée et poivrée sur le gril.
Étape 7
Coupez le lard en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec le beurre.
Étape 8
Dressez les assiettes avec l’entrecôte, nappez de sauce et saupoudrez de persil.
Étape 9
Vous pouvez rajouter du piment de cayenne dans votre sauce si vous le souhaitez.
Étape 1
0
Servez avec des pommes de terre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Entrecôte Grillée (Parilla)
L’entrecôte grillée, ou Parilla, est un plat savoureux qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une fraîcheur et une légère amertume qui s’harmonisent parfaitement avec la richesse de l’entrecôte.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse parfumée à la truffe qui ajoutera une touche de luxe au plat.
- Légumes grillés : Des courgettes, poivrons et asperges grillés au barbecue pour une touche colorée et croquante.
- Frites maison : Des frites croustillantes, assaisonnées avec du sel de mer, sont un classique indémodable qui accompagnera à merveille votre entrecôte.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme le persil et la coriandre, pour un accompagnement léger et savoureux.
Associations :
- Vin rouge corsé : Un vin rouge tel qu’un Malbec ou un Cabernet Sauvignon se marie parfaitement avec la saveur intense de l’entrecôte.
- Sauce chimichurri : Cette sauce argentine à base de persil, ail et vinaigre ajoute une note herbacée et acidulée qui sublime la viande.
- Beurre maître d’hôtel : Un beurre composé avec du citron et des herbes qui fond sur la viande chaude, apportant une touche gourmande.
Suggestions de Présentation :
- Plateau en bois : Servez l’entrecôte sur un plateau en bois rustique pour une présentation authentique.
- Garniture colorée : Disposez les légumes grillés autour de l’entrecôte pour un effet visuel attrayant et coloré.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de romarin ou de thym frais pour une touche de verdure.
- Cuisson en croix : Réalisez des marques de grill sur la viande pour une présentation appétissante.
- Accompagnement en hauteur : Dressez la purée ou le riz en utilisant un cercle de présentation pour apporter du volume au plat.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous serez en mesure de créer une expérience culinaire mémorable autour de votre entrecôte grillée (Parilla).
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