Découvrez l’irrésistible entremets à la châtaigne, un délice velouté qui allie la douceur de la châtaigne à une texture crémeuse et aérienne, parfait pour éblouir vos convives lors des repas festifs tout en réchauffant les cœurs par son gout réconfortant et sa présentation élégante.
Total :
2 h
1,92€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,52
€
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Ingrédients
Préparation
Châtaigne(s)
800 g
Lait
75 cl
Sucre en poudre
100 g
Œuf(s)
7 Vanille
1
Ustensiles
- Récipient pour mélanger
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Moule à entremets
- Film plastique
- Casserole
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
- Balance de cuisine
- Maryse
Instructions
Étape 1
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, plongez les châtaignes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Egouttez-les ensuite, puis pelez-les en incisant leur écorce et leur peau avec un couteau.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux. Placez-la dans une seconde casserole avec le lait. Mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Dès l’ébullition, plongez les châtaignes épluchées dans le lait bouillant et laissez-les cuire pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, ôtez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille de la préparation, puis mixez cette dernière à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée de châtaignes bien lisse et homogène. Incorporez alors les oeufs, puis le sucre en poudre et fouettez bien.
Étape 3
Préchauffez le four à 150°C ou sur thermostat 5. Remplissez un grand plat type plat à gratin d’eau. Versez la préparation aux châtaignes dans un moule allant au four. Placez le moule dans le plat rempli d’eau. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire au bain-marie pendant 1 heure.
Étape 4
A la sortie du four, retirez le moule du plat rempli d’eau. Laissez refroidir cet entremets à la châtaigne avant de le démouler. Dégustez bien froid nappé d’une sauce au chocolat.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer l’Entremets à la châtaigne
L’entremets à la châtaigne est un dessert délicat et savoureux qui peut être sublimé par des associations judicieuses et une présentation soignée. Voici quelques suggestions pour enrichir votre plat :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Ce dessert se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apporte une touche d’acidité et équilibre la douceur de la châtaigne.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, optez pour une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’une pincée de sel. La légère amertume de la roquette rehausse les saveurs de l’entremets.
- Crème anglaise à la vanille : Une crème anglaise onctueuse à la vanille peut accompagner l’entremets, ajoutant une douceur crémeuse qui se marie bien avec la châtaigne.
- Compote de poires épicées : Une compote de poires avec une touche de cannelle et de muscade apportera une note fruitée et épicée qui complétera les saveurs de la châtaigne.
- Chantilly au miel : Une chantilly légère sucrée au miel peut apporter une douceur délicate et une texture aérienne à votre dessert.
Suggestions de présentation
- Assiette en dégradé : Dressez l’entremets au centre de l’assiette et créez un dégradé de coulis de fruits rouges autour pour un effet visuel saisissant.
- Décor de châtaignes : Ajoutez quelques éclats de châtaignes caramélisées sur le dessus de l’entremets pour une touche de croquant et de couleur.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour garnir l’entremets, ajoutant une note de couleur et un aspect raffiné à votre présentation.
- Emporte-pièce : Servez l’entremets dans des cercles en inox pour une forme parfaite et élégante, accompagnée d’une décoration en zestes d’orange ou de citron.
- Assiette contrastée : Choisissez une assiette noire ou en ardoise pour faire ressortir les couleurs de l’entremets et de ses garnitures, créant ainsi un effet visuel spectaculaire.
Avec ces accompagnements et ces idées de présentation, votre entremets à la châtaigne sera non seulement délicieux mais aussi esthétiquement plaisant, ravissant ainsi les yeux et les papilles de vos convives.
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