L’Escalibada, un délicieux plat méditerranéen aux saveurs ensoleillées, marie harmonieusement des légumes grillés comme l’aubergine, le poivron et l’oignon, sublimés par un filet d’huile d’olive et une touche de vinaigre, pour offrir une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et égayera vos repas d’été !
Total :
50 min
0,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Oignon(s)
3 Poivron(s) rouge(s)
2 Aubergine(s)
2 Vinaigre
Huile d’olive
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Plat allant au four
- Cuillère en bois
- Film plastique
- Robot mixeur ou blender
- Pinceau de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Étape 2
Enfournez à peu prés 30 min les oignons, les poivrons et les aubergines. Lorsque tous les légumes sont bien cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Étape 3
Pelez les oignons, les poivrons et les aubergines. Découpez-les en lanières. Mettez-les dans un plat et assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Étape 4
Laissez un peu macérer et servez frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Escalibada
L’Escalibada, ce plat traditionnel espagnol à base de légumes grillés, est savoureux et coloré. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements et associations
- Vin : Servez l’Escalibada avec un vin blanc sec, comme un Albariño ou un Verdejo, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui égayera le plat.
- Fromage : Accompagnez-le de feta émiettée ou de fromage de chèvre pour une touche crémeuse et salée.
- Céréales : Proposez un quinoa aux herbes ou un riz basmati parfumé pour compléter le repas avec des textures intéressantes.
- Pain : Du pain de campagne grillé ou des tortillas peuvent servir à accompagner l’Escalibada, parfait pour saucer les jus de légumes.
Suggestions de présentation
- Disposez les légumes grillés en rosace sur une assiette blanche pour créer un contraste visuel frappant.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra et un peu de vinaigre balsamique pour une finition brillante et savoureuse.
- Parsemez de ciboulette fraîche ou de persil plat haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez l’Escalibada dans des coupelles en terre cuite pour un aspect rustique et authentique.
- Pour un effet spectaculaire, créez des tours de légumes en alternant les couches de légumes grillés avec des tranches de fromage.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre Escalibada deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives !
N’hésitez pas à personnaliser les suggestions en fonction de vos goûts et de ceux de vos invités pour créer une expérience gastronomique inoubliable!
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