Savourez la douceur ensoleillée de l’Escalivada, un plat méditerranéen coloré où des légumes rôtis, tels que les poivrons, les aubergines et les oignons, se marient harmonieusement, offrant une explosion de saveurs fumées et sucrées, parfait pour accompagner viandes grillées ou se déguster en tapas, pour un voyage gustatif direct vers les côtes espagnoles !
Total :
1 h 20 min
1,50€/pers.
Budget total : 1 pers.
1,50
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
0,5 Poivron(s) rouge(s)
0,5 Poivron(s) vert(s)
0,5 Oignon(s)
2 Tomate(s)
1 Huile
1 c. à soupe
Sel, Poivre blanc
l
Ustensiles
- Plat à rôtir
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Saladier
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Mixeur ou moulin à légumes
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Dans un plat allant au four, disposez sur une seule couche tous les lègumes partagés longitudinalement et avec leur peau sauf l’oignon.
Étape 2
Mettez un verre d’eau froide, arrosez d’huile olive, salez, poivrez et metttez au four chaud jusqu’à ce que tous les lègumes soient bien tendres.
Étape 3
Se sert tiède ou froid, dans le plat de cuisson, nature ou arrosé d’une vinaigrette persillée, ou encore nature avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques petits anchois.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Escalivada
L’Escalivada, ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, se prête à de nombreuses associations qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques suggestions pour accompagner ce délice :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Albariño ou un Verdejo, viendra parfaitement compléter les saveurs grillées de l’escalivada.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et piquant.
- Pain grillé à l’ail : Servez des tranches de pain grillé frottées à l’ail pour une touche croustillante qui se marie bien avec les légumes.
- Fromage de chèvre : Accompagnez votre escalivada de fromage de chèvre frais, dont la crémeux équilibrera les saveurs des légumes grillés.
- Tapenade d’olive noire : Proposez une tapenade d’olive noire pour ajouter une touche salée et umami qui rehaussera le plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre escalivada encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les légumes en rosace sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes grillés.
- Garniture de basilic frais : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Vinaigrette à l’huile d’olive : Nappez légèrement votre escalivada d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique pour un look appétissant.
- Servir dans un plat en terre cuite : Utilisez un plat en terre cuite pour une présentation rustique qui rappelle l’authenticité de la recette.
- Accompagnement en verrine : Présentez la salade de roquette et le fromage de chèvre en verrine pour un effet élégant et moderne.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre escalivada sera non seulement délicieuse mais aussi visuellement séduisante. Bon appétit !
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