Savourez le délice des escalopes normandes, une spécialité alliant la tendreté de la viande à une sauce crémeuse au calvados, rehaussée de pommes fondantes, pour une expérience gustative qui évoque les paysages enchanteurs de la Normandie à chaque bouchée !
Total :
25 min
2,99€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,94
€
8 personnes
Ingrédients
Escalope(s) de dinde
160 g
Oignon(s)
3 Cidre
4 verre(s)
Crème fraîche (épaisse)
400 g
Calvados
1 verre(s)
Beurre
40 g
Champignon(s) de paris
300 g
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle à frire
- Spatule en bois
- Assiette
- Bol
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Passoire
- Fouet
Instructions
Étape 1
Salez et poivrez les escalopes et faites-les cuire à la poêle avec le beurre, 4 à 5 min de chaque côté.
Étape 2
Retirez les escalopes une fois cuites, déglacez avec du Calvados et faites revenir les oignons finement hachés avec les champignons puis versez le cidre.
Étape 3
Faites revenir le tout avec la crème fraîche et remettez les escalopes dans la sauce, puis réchauffez. Étape 4
Accompagnez de pommes cuites (fruits) et servez avec du cidre bouché.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Escalopes Normandes
Les escalopes normandes, délicatement préparées avec des champignons et de la crème, méritent des accompagnements qui complètent et rehaussent leurs saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat traditionnel :
Accompagnements recommandés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement le crémeux de la sauce.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et légèrement amer.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, enrichie d’un peu de beurre et de lait, apportera une texture veloutée qui se marie bien avec la sauce.
- Légumes de saison : Des légumes de saison sautés à l’huile d’olive, comme des haricots verts ou des carottes glacées, apporteront de la couleur et de la croquant.
- Riz pilaf : Un riz pilaf parfumé aux herbes ajoutera une touche d’exotisme et absorbera délicieusement la sauce crémeuse.
Suggestions de présentation
Pour rendre vos escalopes normandes encore plus attrayantes visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les escalopes au centre de l’assiette et entourez-les de légumes colorés et de purée pour un contraste visuel.
- Décoration aux herbes : Ajoutez quelques feuilles de persil ou de ciboulette finement hachées sur le dessus des escalopes pour une touche de fraîcheur.
- Verrines de salade : Servez la salade de roquette dans des verrines individuelles à côté du plat principal pour une présentation élégante.
- Coulée de sauce : Nappez légèrement les escalopes avec la sauce avant de servir, puis ajoutez un peu de crème fraîche sur le dessus pour une touche gourmande.
- Utilisation d’assiettes assorties : Choisissez des assiettes en terre cuite ou en porcelaine colorée pour apporter une touche rustique et chaleureuse à votre table.
Ces accompagnements et suggestions de présentation transformeront vos escalopes normandes en un plat à la fois savoureux et visuellement séduisant. Bon appétit !
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