Escalopes panées et sauce aux tomates et champignons

4/ 5

Découvrez le plaisir irrésistible des escalopes panées croustillantes, sublimées par une sauce onctueuse aux tomates juteuses et aux champignons savoureux, une harmonie de saveurs qui saura émerveiller vos papilles et apporter une touche d’italianité à votre table !

Temps total : Total : 30 min Cuisson : 30 min min

3,23€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 12,92 €

Partagez cette recette avec

8 personnes

Ingrédients

Préparation
Escalope(s) de porc
4 c
Chapelure
Tomate concassée
1 boîte(s)
Champignon(s)
250 g
Porto rouge
10 cl
Bouillon de viande
1 cube(s)
Ail en poudre
Origan
Basilic
Piment de cayenne
Crème liquide
Œuf(s)
1 Huile

Ustensiles

Casserole
Poêle
Assiette creuse
Assiette plate
Fouet
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Bol
Râpe à fromage (optionnelle)

Instructions

Étape 1
Dans une casserole au feu, faites chauffer 20 cl d’eau.
Étape 2
Faites-y fondre 1/2 cube de bouillon de viande.Réservez.
Étape 3
Prenez un grand plat creux.
Étape 4
Cassez-y l’œuf. Ajoutez la chapelure.
Étape 5
Mélangez.
Étape 6
Ensuite, roulez-y les escalopes.
Étape 7
Versez 1 filet d’huile dans une poêle antiadhésive au feu.
Étape 8
Laissez chauffer puis, faites-y cuire les escalopes à feu moyen.
Étape 9
Lavez puis, ciselez le basilic.
Étape 1
0
Pour la préparation de la sauce, rincez les champignons.
Étape 1
1
Sur votre planche de cuisine, taillez-les en petites rondelles.
Étape 1
2
Mettez un peu de beurre dans une petite poêle au feu.
Étape 1
3
Faites-y revenir les rondelles de champignons avec l’ail en poudre, basilic, l’origan, 1 pointe de piment de Cayenne.
Étape 1
4
Salez et poivrez.
Étape 1
5
Incorporez ensuite les tomates concassées, le bouillon de viande et le porto.
Étape 1
6
Réduisez l’intensité du feu et laissez cuire lentement pendant 20 min à feu doux.
Étape 1
7
Lorsque la viande sera cuite, mettez-la dans un plat.
Étape 1
8
Au bout des 20 min de cuisson, incorporez 3 c. à soupe de crème fraîche à la sauce et laissez réduire un peu.
Étape 1
9
Pour finir, recouvrez les escalopes de la sauce précédemment préparée.
Étape 2
0
Servez.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et Associations pour Escalopes Panées

Idées d’Accompagnements pour Sublimer vos Escalopes Panées

Associations Culinaires

Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs des tomates et des champignons.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du citron et de l’huile d’olive pour un contraste frais et croquant.
Purée de Pommes de Terre : Une purée de pommes de terre crémeuse apportera une douceur qui se marie bien avec la sauce aux tomates.
Riz Pilaf aux Herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes, comme le persil ou la ciboulette, ajoutera une note aromatique légère et délicate.
Légumes Grillés : Des légumes grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une touche de couleur et de saveur grillée au plat.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez les escalopes panées au centre de l’assiette, entourées de légumes grillés colorés pour un effet visuel attrayant.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Garniture de Zeste de Citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus de la sauce pour une note d’acidité et une belle présentation.
Base de Sauce : Étalez un peu de sauce aux tomates et champignons sur le fond de l’assiette avant d’y placer l’escalope, créant ainsi un effet esthétique élégant.
Utilisation de Plateaux ou de Plats à Part : Servez les éléments dans des petits plats à part pour une présentation moderne et conviviale.