Découvrez l’escoudelle, un plat traditionnel réconfortant qui marie harmonieusement des légumes de saison et des morceaux de viande mijotés lentement dans un bouillon savoureux, offrant une explosion de saveurs rustiques et authentiques qui ravira vos convives lors des repas en famille ou entre amis.
Total :
1 h 50 min
2,85€/pers.
Budget total : 8 pers.
22,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poule
1 Chair à saucisse(s)
500 g
Pain sec
4 tranche(s)
Lait
1 Œuf(s)
2 Carotte(s)
3 Poireau(x)
2 Branches de céleri
4 Pâtes
200 g
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Plat de service
- Passoire
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol
- Mesureur
Instructions
Étape 1
Mettez le lait dans un saladier et ajoutez-y le pain sec à tremper. Quand le pain sec est bien imbibé de lait, essorez-le en serrant le pain dans les mains. Étape 2
Jetez le lait en supplément et remettez le pain dans le saladier. Étape 3
Mettez la chair à saucisse dans le saladier. Cassez les œufs et ajoutez-les. Étape 4
Pétrissez le mélange œufs+chair à saucisse+pain en homogénéisant au maximum
Étape 5
En faire une sorte de pain que l’on recouvre de farine.
Étape 6
Mettez dans une cocote minute une grande quantité d’eau froide. Étape 7
Placez la poule dans l’eau, il faut qu’elle soit recouverte largement. Placez sur le feu aprés avoir refermé la cocote. Étape 8
Il faut compter une demi-heure a partir du moment ou le clapet de mise en pression est remonté pour la premiére partie de la cuisson. Étape 9
Aprés une demi-heure de cuisson, arrêtez la cocote et attendez que la pression tombe pour pouvoir ouvrir la casserole.
Étape 1
0
Ajoutez alors dans la cocote le bloc de viande de porc, les carottes pelées, les deux poireaux et les branches de céleri soigneusement lavées. Assaisonnez à votre convenance avec le poivre et le sel.
Étape 1
1
Fermez la cocote et faites remonter en pression. Étape 1
2
Remettez à cuire 1/2 h. Arrêtez la cocote et vérifiez la cuisson des viandes. Étape 1
3
Une demi-heure avant de manger, faites réchauffer la viande dans une partie du bouillon, mettez l’autre partie dans une grande casserole et faites-le bouillir. Étape 1
4
Quand le bouillon boue, versez les pâtes dedans et faites cuire les pâtes au temps indiqué.
Étape 1
5
Servez le bouillon dans une soupiére et la viande accompagnée des légumes dans un plat.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Escoudelle
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera les saveurs riches de l’escoudelle.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron ajoutera une fraîcheur bienvenue et un contraste de saveurs.
- Pain de Campagne : Servez avec des tranches de pain de campagne croustillant pour une texture supplémentaire et pour saucer la délicieuse sauce de l’escoudelle.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une touche colorée et savoureuse.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, complétera à merveille la richesse de l’escoudelle.
Suggestions de Présentation
- Assiette Creuse : Servez l’escoudelle dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les ingrédients.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre, pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée.
- Coupelles Colorées : Présentez l’escoudelle dans des coupelles en céramique colorées pour une touche artisanale et chaleureuse.
- Garniture de Citron : Placez des quartiers de citron à côté du plat pour une touche de couleur et une option de fraîcheur que les convives pourront ajouter à leur goût.
Cette structure HTML présente clairement les accompagnements et suggestions de présentation pour sublimer le plat traditionnel d’escoudelle, tout en étant optimisée pour le référencement sur les moteurs de recherche.
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