Découvrez le délice de l’Espadon à la plancha, un plat savoureux où le poisson est délicatement grillé pour révéler des saveurs marines intenses, sublimées par un filet d’huile d’olive et une touche de citron, idéal pour apporter une note estivale à vos repas en plein air et séduire vos invités avec sa texture fondante et son goût irrésistible !
Total :
20 min
4,02€/pers.
Budget total : 4 pers.
16,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Espadon
4 tranche(s)
Huile d’olive
4 c. à soupe
Vin blanc sec
20 cl
Citron(s)
1 Romarin
4 Branches
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Ustensiles
- Plancha
- Spatule en bois ou en silicone
- Pince de cuisine
- Bol pour la marinade
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Thermomètre de cuisine (optionnel)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Dans un plat allant au four, déposez les tranches d’espadon. Arrosez avec l’huile d’olive et à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout, badigeonnez toutes les faces. Versez le vin blanc et arrosez avec le jus de citron.
Étape 2
Parsemez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Étape 3
Déposez les branches de romarin sur le poisson, filmez le tout avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 4
Préchauffez la plancha.
Étape 5
Avec un essuie-tout, essuyer les morceaux d’espadon pour retirer leur marinade, puis déposez-les sur la plancha bien chaude. Étape 6
Faites cuire à feu moyen pendant 5 min de chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez les tranches avec la marinade.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Espadon à la Plancha
L’espadon à la plancha est un plat savoureux et délicat qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques idées pour rehausser votre plat et le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements Suggerés
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive apporte une touche acidulée qui contraste parfaitement avec la richesse de l’espadon.
- Riz au safran : Un riz parfumé au safran ajoutera une belle couleur dorée et une saveur délicate qui se marie à merveille avec le poisson grillé.
- Légumes grillés : Des légumes tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, grillés à la plancha, complètent le plat avec des textures croquantes et des saveurs fumées.
- Purée de patates douces : Douce et crémeuse, une purée de patates douces offre un contraste agréable avec le goût légèrement salé de l’espadon.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa assaisonné avec des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre apporte une note de fraîcheur et une texture légère.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, accentuera les saveurs de la mer et apportera une belle acidité.
- Cocktail à base de gin : Un cocktail léger avec du gin, du concombre et du tonic peut être un excellent choix pour une expérience rafraîchissante.
Idées de Présentation
- Assiette colorée : Disposez l’espadon sur un lit de légumes grillés colorés, en jouant sur les contrastes de couleurs pour attirer l’œil.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de persil ou de coriandre fraîche pour une touche de vert vibrante.
- Citron confit : Ajoutez des quartiers de citron confit sur le côté de l’assiette pour une note d’acidité et un look élégant.
- Fleur comestible : Pour une présentation raffinée, intégrez des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines, qui apporteront couleur et originalité.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter le quinoa ou la purée de patates douces en petites portions, ajoutant une touche élégante à l’assiette.
Avec ces suggestions, votre espadon à la plancha sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un vrai régal pour les yeux. Bon appétit !
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