Découvrez l’Espuma Roquefort, une délicieuse mousse légère et crémeuse qui allie le caractère puissant du fromage bleu à une texture aérienne, parfaite pour sublimer vos plats ou en tant qu’apéritif raffiné, apportant une touche de sophistication à vos dîners !
Temps total : Total :
25 min min
1,51€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
6,04
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Roquefort
60 g
Crème fraîche liquide 30% de matière grasse
10 cl
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Bol de mélange
- Chauffe-sauce ou casserole
- Spatule en silicone
- Passoire fine
- Bouteille siphon
- Cartouches de gaz pour siphon
- Verres ou assiettes pour le service
Instructions
Étape 1
Découpez le roquefort en morceaux. Dans une casserole à feu doux, faites-le fondre avec la crème liquide tout en fouettant jusqu’à obtenir un liquide lisse et homogène. Versez ensuite la préparation dans un bol et laissez-la refroidir quelques minutes au frais. Étape 2
Une fois refroidie, versez la préparation au roquefort dans un siphon et fermez-le bien. Mettez une cartouche de gaz puis gardez-le au frais pendant 2 heures.
Étape 3
À l’heure du repas ou de l’apéritif, sortez le siphon du réfrigérateur puis secouez-le. Remplissez alors les verrines d’espuma de Roquefort ou versez-le sur des toasts grillés ou une viande. Dégustez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Espuma Roquefort
L’Espuma Roquefort est un plat riche et crémeux, parfait pour être accompagné de diverses associations qui rehausseront ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Idéaux
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay bien frais apportera une belle acidité qui équilibrera le crémeux du Roquefort.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive apportera une note de fraîcheur et un léger croquant qui contrastera agréablement avec l’espuma.
- Poire Caramélisée : Des tranches de poire légèrement caramélisées au miel ajouteront une douceur subtile qui se marie à merveille avec le goût puissant du Roquefort.
- Chips de Jambon Cru : Des chips croustillantes de jambon cru apporteront du croquant et une note salée qui complétera le plat.
- Fruits Secs : Des noix ou des amandes grillées saupoudrées sur l’espuma ajouteront une texture croquante et une profondeur de saveurs.
Suggestions de Présentation
- Utiliser des Verrines : Servez l’espuma dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture aérienne.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche colorée et élégante.
- Décoration avec des Herbes Fraîches : Parsemez de quelques brins de ciboulette ou de persil frais haché pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnement Coloré : Disposez la salade de roquette à côté de l’espuma en formant un beau contraste de couleurs.
- Assiette Minimaliste : Optez pour une assiette noire ou blanche pour faire ressortir les couleurs du plat et ajouter une touche moderne.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Espuma Roquefort sera non seulement délicieux, mais également visuellement captivant, prêt à impressionner vos invités !
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