Découvrez l’irrésistible estouffade de haricots aux couennes, un plat réconfortant aux saveurs authentiques où la tendreté des haricots se marie harmonieusement à la richesse des couennes, le tout mijoté lentement pour révéler des arômes envoûtants qui réchaufferont vos soirées d’hiver et raviront vos convives.
Total :
2 h 45 min
1,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,80
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Haricots blancs
500 c. à soupe
Oignon(s)
Couenne(s)
2 paquet(s)
Ail
4 gousse(s)
Lard gras
100 g
Petit salé
150 g
Graisse d’oie
Sel, Poivre blanc
l
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol pour tremper les haricots
- Louchet ou écumoire
- Assiette pour servir
Instructions
Étape 1
Remplissez une marmite d’eau, ajoutez les haricots et portez à ébullition.
Étape 2
Faites cuire 10 min, puis égouttez les haricots. Remettez-les dans la marmite, couvrez à nouveau largement d’eau et salez. Pelez les oignons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les. Ajoutez les couennes.
Étape 3
Etablissez des frémissements réguliers, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
Étape 4
Hachez le lard en petits dés, pelez et émincez les gousses d’ail. Ajoutez ces ingrédients et le petit salé dans la marmite et poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 1 h 15 environ.
Étape 5
Si l’on utilise des haricots secs, la cuisson totale doit être de 3 heures.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour l’Estouffade de haricots aux couennes
L’Estouffade de haricots aux couennes est un plat riche et savoureux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui contrebalancera le côté riche de l’estouffade.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour offrir un contraste frais et léger.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse apportera une touche veloutée et délicate qui se marie bien avec les haricots.
- Gratin de pommes de terre : Un gratin crémeux de pommes de terre au fromage peut ajouter une texture fondante qui complète parfaitement le plat principal.
- Légumes de saison rôtis : Des légumes racines de saison, rôtis au four avec un peu d’huile d’olive et des herbes, apporteront une belle caramélisation et des saveurs profondes.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Utilisez des assiettes creuses : Servez l’estouffade dans des assiettes creuses pour mettre en valeur la richesse du plat et éviter les débordements.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez le plat d’un peu de persil frais ou de coriandre ciselée juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Incorporez des zestes d’agrumes : Un léger zeste de citron ou d’orange sur le dessus peut apporter une touche de couleur et un parfum subtil.
- Utilisez des garnitures texturées : Ajoutez quelques noix grillées ou des graines de tournesol pour apporter du croquant et un contraste intéressant en bouche.
- Servez avec une croûte de pain artisanal : Présentez le plat avec une tranche de pain artisanal grillé à côté, que vos convives pourront utiliser pour saucer l’estouffade.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Estouffade de haricots aux couennes sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Plongez dans l'univers intense de l'"Amérissime", un dessert audacieux qui marie le chocolat noir corsé à une
Découvrez le délice du "Risotto aux crevettes et chorizo au Cookeo", une symphonie de saveurs maritimes et
Découvrez notre irrésistible pain de petits pois au jambon, une recette simple et rapide qui allie tendreté
Régalez vos papilles avec ces pancakes à la banane et au chocolat, une délicieuse fusion de douceur
Découvrez la délicieuse roulade de jambon et fromage, une entrée savoureuse et colorée qui allie la tendresse
Offrez-vous un moment de délice avec ces noix de Saint-Jacques gratinées au four, où la douceur des