Laissez-vous séduire par l’Estouffat de haricots à l’occitane, un plat réconfortant qui marie harmonieusement des haricots tendres mijotés dans une sauce savoureuse aux herbes provençales, évoquant les paysages ensoleillés du sud de la France ; une invitation à savourer la richesse des saveurs du terroir dans chaque bouchée.
Total :
1 h 20 min
1,94€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,64
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Carotte(s)
Oignon(s)
Graisse d’oie
40 g
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
1 Haricots blancs
1 c. à soupe
Tomate(s)
2 Ail
1 Lard
250 g
Ustensiles
- Une grande casserole
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une cuillère à soupe
- Un verre doseur
- Un mixeur plongeant (facultatif)
- Un plat de service
Instructions
Étape 1
Pelez la carotte et l’oignon, coupez-les en dés et faites les revenir dans 20g de graisse d’oie ; mouillez avec 1.5l d’eau et ajoutez le bouquet garni. Faites cuire 20 min et ajoutez 1.5l d’haricots blancs frais, laissez cuire aux trois quarts seulement. Égouttez les.
Étape 2
Épluchez et hachez les 150g d’oignons. Mondez et concassez les tomates. Pelez et écrasez l’ail. Coupez en cubes le lard, le blanchir, l’éponger et le faire dorer à la graisse d’oie.
Étape 3
Quand les lardons commencent à rissoler incorporez l’oignon, les tomates, l’ail et cuire 10 min.
Étape 4
Versez alors les haricots égouttés et achevez la cuisson, à couvert, à petits frémissements.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Estouffat de haricots à l’occitane
L’Estouffat de haricots à l’occitane est un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être accompagné d’éléments qui lui apportent du contraste et de la fraîcheur. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Piquepoul ou un Gros Manseng, qui viendra équilibrer la richesse des haricots.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et du jus de citron apportera une touche de fraîcheur.
- Riz basmati parfumé : Servez votre Estouffat avec un riz basmati légèrement épicé, qui complétera la texture des haricots.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, agrémentée d’un peu de beurre et de ciboulette, ajoutera de la douceur au plat.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou de légumes de saison, bien doré, apportera une note de croquant.
Suggestions de présentation :
- Assiette creuse : Servez l’Estouffat dans une assiette creuse, en ajoutant une cuillère de crème fraîche sur le dessus pour une touche crémeuse.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil plat ou de basilic frais pour une explosion de couleur et de saveur.
- Zeste de citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le plat pour une note d’agrumes qui rehaussera les saveurs.
- Mini brochettes : Présentez des mini brochettes de légumes grillés en accompagnement, plantées dans le plat pour un effet visuel attrayant.
- Garniture de noix : Pour une touche croquante, ajoutez des noix grillées ou des pignons de pin sur le dessus du plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, l’Estouffat de haricots à l’occitane deviendra un véritable plat festif qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Rafraîchissante et colorée, la salade de fruits au Thermomix est un dessert léger et appétissant qui marie
Plongez dans un délice sucré avec notre Revani à la crème, un gâteau moelleux à base de
Découvrez la délicieuse Rote Grütze, un dessert traditionnel allemand à base de fruits rouges mijotés, subtilement sucré
Savourez des blinis de courgette, ces délicieuses petites galettes dorées et moelleuses, parfaites pour un apéritif léger
Laissez-vous séduire par ces irrésistibles gâteaux marocains à la noix de coco, délicatement moelleux et enrobés d'une
Découvrez la Sauvageotte aux petits légumes, une délicieuse harmonie de saveurs où la douceur des légumes croquants