Réalisez de délicieuses étoiles à la cannelle (Zimtsterne) au Thermomix, des biscuits moelleux et parfumés qui fondent en bouche, parfaits pour apporter une touche festive et chaleureuse à vos tables de Noël tout en simplifiant la préparation grâce à votre robot préféré !
Total :
4 h
1,20€/pers.
Budget total : 12 pers.
14,40
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Cannes de sucre d’orge
210 g
Sucre
80 g
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Amande(s) entière(s)
450 g
Cannelle en poudre
1 c. à café
Ustensiles
- Thermomix
- Spatule
- Bol de préparation
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce en forme d’étoile
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Versez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 30 sec sur vitesse 9. Réservez ce sucre glace blanc dans un bol. Étape 2
Faites de même avec le sucre de canne. Réservez ce sucre glace roux.
Étape 3
Installez le fouet et versez les blancs d’oeufs dans le bol. Battez-les en neige sur vitesse 3,5 pendant 4 min.
Étape 4
Prélevez 20 g des blancs et versez-les sur le sucre glace blanc. Réservez.
Étape 5
Dans le bol du Thermomix, versez le sucre glace roux sur le reste des blancs, petit à petit, tout en fouettant 1 min 30 à vitesse 3. Réservez dans un saladier. Étape 6
Déposez la moitié des amandes et la cannelle dans le bol du Thermomix. Mixez 15 sec à vitesse 8. Versez dans le saladier.
Étape 7
Déposez l’autre moitié des amandes dans le bol du Thermomix et mixez 15 sec à vitesse 8. Étape 8
Ajoutez le contenu du saladier dessus. Pétrissez 1 min 30 en mode Epi afin d’obtenir une pâte façonnable.
Étape 9
Formez une boule, posez-la sur du papier sulfurisé et couvrez avec du film alimentaire. A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 0,7 cm.
Étape 1
0
Enlevez le film, puis, découpez à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Étape 1
1
Disposez les étoiles sur des plaques couvertes de papier sulfurisé et laissez reposer toute la nuit pour que la pâte sèche.
Étape 1
2
Enfournez à th. 3-4 (100°C), sur chaleur tournante pendant 1h30 à 2 heures.
Étape 1
3
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace blanc et les blancs en neiges réservés. Étape 1
4
Etalez sur la face externe des étoiles à la cannelle (chaudes, pour que le glaçage sèche rapidement).
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations pour Sublimer les Étoiles à la Cannelle (Zimtsterne) au Thermomix
Les Étoiles à la Cannelle, avec leur saveur douce et épicée, peuvent être sublimées par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques idées pour rehausser ce délice sucré :
- Boisson : Servez vos Zimtsterne avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la douceur des biscuits.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui viendra contrebalancer la richesse des étoiles.
- Glace : Accompagnez-les d’une glace à la vanille ou d’une sorbet à l’orange pour une touche gourmande et rafraîchissante.
- Fruits : Servez avec des fruits frais, comme des tranches de poires ou des oranges, qui apporteront une note juteuse et acidulée.
- Crème : Une crème fouettée légère ou une crème anglaise peut également être un excellent ajout pour une texture riche.
Suggestions de Présentation pour un Plat Attrayant
La présentation joue un rôle essentiel dans la dégustation. Voici quelques astuces pour rendre vos Étoiles à la Cannelle encore plus attrayantes :
- Plateau de Service : Disposez les étoiles sur un beau plateau en bois ou une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur.
- Décoration : Parsemez de sucre glace sur le dessus des étoiles pour un effet neigeux, parfait pour les fêtes.
- Éléments Naturels : Ajoutez quelques cannelles entières ou des étoiles de badiane autour des biscuits pour une touche rustique et parfumée.
- Couleurs : Intégrez des fruits de saison, comme des baies rouges, pour apporter une touche de couleur vive.
- Emballage : Pour offrir, emballez les étoiles dans des boîtes en carton décorées ou des sachets en organza pour un cadeau élégant.
En suivant ces conseils, vos Étoiles à la Cannelle ne seront pas seulement un délice pour le palais, mais également un régal pour les yeux !
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