Savourez les falafels croustillants de Cyril Lignac, une explosion de saveurs orientales qui allie le croquant à l’extérieur et la tendreté à l’intérieur, parfaits pour accompagner vos plats ou à déguster en apéritif, le tout avec une touche de créativité et de passion culinaire !
Temps total : Total :
32 min min
1,45€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
5,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Farine de pois chiches
350 g
Fève(s) sèche(s)
150 g
Oignon(s)
1 Ail
3 gousse(s)
Cumin en poudre
1 c. à soupe
Cardamome en poudre
1 c. à soupe
Persil
1 Botte(s)
Coriandre
0,5 Botte(s)
Bicarbonate de soude
1 c. à soupe
Semoule à couscous
1 bol(s)
Huile d’olive
Huile de friture
Sel fin
Pour la sauce
Jus de citron(s) jaune(s)
50 g
Ail épluché
1 Gousse
Coriandre
Botte(s)
Eau
100 g
Huile d’olive
90 g
Pâte de tahini
100 g
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Bol de préparation
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Friteuse ou poêle
- Spatule
Instructions
Étape 1
Dans le bol du robot, déposez les pois chiches secs et les fèves qui ont été trempés et égouttés la veille. Ajoutez l’oignon, l’ail, les épices, les herbes et le bicarbonate de soude. Mixez pour former une pâte, il ne faut pas qu’elle soit lisse. Vérifiez l’assaisonnement. Étape 2
Dans le bol du petit mixeur, versez la tahine avec le jus de citron, l’ail, les feuilles de coriandre, l’eau et l’huile d’olive. Commencez à mixer. Formez une sauce verte et versez-la dans un bol. Étape 3
Formez les falafels à la main ou à l’aide d’un poussoir : trempez le poussoir dans un peu de semoule, puis l’huile d’olive et ensuite, formez les falafels. Plongez-les dans un bain de friture à 170°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant. Étape 4
Servez les falafels avec la sauce thina verte.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Falafels de Cyril Lignac
Les falafels de Cyril Lignac sont un délice qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les accompagner et les sublimer :
Accompagnements Savoureux
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive apporte une fraîcheur et un contraste agréable avec les falafels.
- Taboulé libanais : Ce mélange de boulgour, de tomates, de concombre, de persil et de menthe se marie à merveille avec les falafels, ajoutant des textures et des saveurs variées.
- Riz pilaf aux épices : Un riz parfumé aux épices (cannelle, cardamome) peut apporter une touche exotique et accompagner les falafels de manière délicieuse.
- Wraps de légumes grillés : Proposez des wraps garnis de légumes grillés pour un côté gourmand et coloré qui s’accorde parfaitement avec les falafels.
- Hummus varié : Servez les falafels avec un assortiment de houmous (classique, betterave, avocat) pour une palette de saveurs et de couleurs.
Boissons Recommandées
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne à merveille les saveurs des falafels.
- Thé à la menthe : Pour une touche authentique, servez un thé à la menthe qui complétera les épices des falafels.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les falafels sur une assiette en ajoutant des touches de sauce tahini et de coulis de tomate pour un effet visuel frappant.
- Décorations d’herbes : Parsemez des herbes fraîches (coriandre ou persil) autour des falafels pour une présentation vibrante.
- Plateau de mezzés : Présentez les falafels sur un grand plateau avec des petites coupelles de sauces et d’accompagnements pour un effet festif.
- Cônes de légumes : Utilisez des cônes en papier pour présenter les falafels avec des bâtonnets de légumes croquants pour une touche ludique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos falafels de Cyril Lignac ne manqueront pas d’impressionner vos convives, tant par leur goût que par leur aspect visuel !
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