Savourez le délice du farcement au chou, un plat savoyard réconfortant qui marie à la perfection la tendresse du chou, la richesse des pommes de terre et la subtilité des épices, le tout enveloppé dans une texture moelleuse et dorée, idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver et émerveiller vos convives avec un goût authentique et réconfortant !

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Ingrédients
Préparation
Chou(x)
1 Pomme(s) de terre
8 Petit salé
150 g
Farine
75 g
Oignon(s)
2 Sucre
Œuf(s)
2 Lait
1 verre(s)
Pruneau(x)
125 g
Raisins secs
50 g
Sel
Ustensiles
- Grand saladier
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe à légumes
- Cuillère en bois
- Plat à gratin
- Fouet
- Four préchauffé
- Film alimentaire (facultatif)
Instructions
Étape 1
Blanchissez le chou entier. Une fois cuite, enlevez les grosses feuilles, réservez-les. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les, écrasez-les.
Étape 2
Ajoutez-leur le coeur du chou préalablement haché, des lardons passés au beurre avec les oignons, les pruneaux et les raisins secs trempés depuis la veille, la farine, 2 c. à soupe de sucre délayées dans un verre d’eau. Salez, ajoutez 2 oeufs, délayez avec le lait jusqu’à consistance d’une purée. Étape 3
Beurrez une cocotte en fonte, garnissez-la sur le fond et les côtés d’une bonne couche de feuilles de chou. Étape 4
Remplissez avec la préparation, recouvrez de feuilles. Parsemez de quelques noisettes de beurre et remettez le couvercle. Faites cuire 4 heures à four doux. Vous pouvez blanchir le chou la veille.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Farcement au Chou
Le farcement au chou est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Pour l’accompagner et le sublimer, voici quelques idées qui vous permettront d’élever ce plat à un niveau supérieur.
Accompagnements Suggerés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre viendra rehausser les saveurs du farcement, apportant une belle fraîcheur en bouche.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et croquant, ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. La légèreté de la roquette équilibrera la richesse du farcement.
- Compote de pommes : Une compote de pommes légèrement épicée (cannelle et muscade) apportera une note sucrée et acidulée qui complétera parfaitement le plat.
- Purée de carottes : Une purée de carottes crémeuse, relevée d’une pointe de gingembre, ajoutera une belle couleur et une douceur qui contrastera avec le chou.
- Chutney de poires : Un chutney de poires maison, avec des noix et des épices, ajoutera une touche originale et parfumée.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le farcement au centre de l’assiette et entourez-le de la salade de roquette pour un effet de contraste visuel.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une pincée de persil plat ou de ciboulette ciselée sur le farcement pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Emporte-pièce : Servez le farcement en utilisant un emporte-pièce pour lui donner une forme soignée et élégante.
- Verrine de compote : Présentez la compote de pommes ou le chutney dans de petites verrines à côté du plat pour une présentation raffinée.
- Éléments naturels : Décorez l’assiette avec quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique et colorée.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre farcement au chou sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos convives !
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