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Découvrez la feijoada, un plat emblématique brésilien, où des haricots noirs mijotent lentement avec une sélection de viandes savoureuses, créant une harmonie de saveurs réconfortantes, le tout accompagné de riz parfaitement cuit, d’orange fraîche et de farofa croquante pour une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos papilles et réchauffera vos soirées !

Total : 35 min
0,91€/pers.
Budget total : 4 pers. 3,64  €
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Préparation
Haricot rouge(s)
1 kg
Gésier(s)
500 g
Oignon(s)
2 Tomate(s)
4 Bouillon de viande
5 c. à soupe
Ail en poudre
1 pincée(s)
Laurier
2 feuilles
Huile
0,5 l
Sel, Poivre blanc
l

  • Casserole ou faitout
  • Cuillère en bois
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Bol pour mariner les viandes
  • Cuillère à soupe
  • Chinois ou passoire fine (pour le bouillon)
  • Plat de service
  • Pince à viande

Étape 1
Faites cuire l’haricot dans une cocotte dans un peu d’eau bouillante. Passez l’haricot cuit au mixeur et laissez le tout au repos pendant 1 heure.
Étape 2
Récupérez l’haricot moulu puis laissez cuire en remuant pendant quelques minutes pour le débarrasser de toute eau. Étape 3
Pelez les oignons et moulinez-les. Moulinez les tomates. Faites cuire les gésiers avant de les faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile.
Étape 4
Mouillez-les avec le bouillon de viande. Ajoutez les oignons et les tomates moulus. Salez, poivrez et ajoutez l’ail. Laissez cuire à feu doux en remuant pendant 10 min.
Étape 5
Ajoutez l’haricot à la préparation et prolongez la cuisson pendant 8 min.
Étape 6
Servez soit avec du pain, soit avec du gari fin.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Feijoada

La Feijoada, plat traditionnel brésilien à base de haricots noirs et de viande, mérite d’être accompagnée d’éléments qui accentuent ses saveurs riches et réconfortantes. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

  • Riz blanc parfumé : Un riz cuit avec un peu de citron vert et d’ail pour apporter une touche de fraîcheur.
  • Chou frisé sauté : Un chou frisé légèrement sauté à l’ail et à l’huile d’olive, qui apporte du croquant et une belle couleur verte.
  • Farofa : Une préparation à base de farine de manioc, souvent agrémentée de bananes et de bacon, pour une texture croustillante.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade légère avec des feuilles de roquette, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au citron pour un contraste frais.
  • Écrasé de patates douces : Un écrasé doux et crémeux qui équilibre la richesse de la Feijoada.

Boissons

  • Vin blanc sec : Un vin blanc frais et léger, comme un Sauvignon Blanc, pour compléter la richesse du plat.
  • Cocktail à la caipirinha : La douceur du citron vert et la chaleur de la cachaça apportent une belle harmonie.

Suggestions de présentation

  • Service en cocotte : Servez la Feijoada directement dans une jolie cocotte en fonte pour un effet rustique.
  • Assiette colorée : Disposez le riz et la Feijoada dans des sections distinctes de l’assiette, accompagnés de farofa et de chou frisé en garniture.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil haché pour une touche de couleur et de saveur.
  • Tranches de citron vert : Ajoutez quelques tranches de citron vert sur le bord de l’assiette pour une touche de fraîcheur visuelle.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Feijoada sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante, prête à impressionner vos convives.

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