Découvrez la feijoada baiana, un plat emblématique du Brésil qui ravira vos papilles avec son mélange savoureux de haricots noirs, de viandes succulentes et d’épices envoûtantes, le tout mijoté lentement pour révéler des arômes irrésistibles, parfait pour un repas convivial et chaleureux entre amis ou en famille !

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Ingrédients
Préparation
Haricots rouges
500 g
Viande boucanée
300 g
Porc
120 c
Épaule de porc
240 c
Côte(s) de porc
240 c
Bœuf
200 g
Saucisse(s)
160 g
Lard gras
80 g
Oignon(s)
100 g
Tomate(s)
80 g
Ail
2 gousse(s)
Menthe
2 branchettes(s)
Ciboulette
2 tiges
Poivre en grain
4 grain
Extrait
2 c. à soupe
Laurier
2 feuilles
Sel
Ustensiles
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol pour le trempage des haricots
- Presse-ail
- Assiette de service
- Plat de présentation
- Récipient hermétique pour conserver les restes
Instructions
Étape 1
Ecrasez les gousses d’ail.
Étape 2
La veille, faites tremper les viandes salées dans de l’eau froide toute une nuit. Veillez à changer souvent l’eau.
Étape 3
Dans le même temps, faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 h également.
Étape 4
Faites sauter les viandes dans le lard.
Étape 5
Ajoutez les haricots et recouvrez d’eau.
Étape 6
Assaisonnez de tomates, d’oignons, d’ail, de menthe, de poivre, de ciboulette, d’extrait de tomates et de laurier.
Étape 7
À mesure que les viandes sont cuites, retirez-les en laissant cuire les haricots.
Étape 8
Servez avec comme accompagnement de la farine de manioc ou du riz blanc.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Feijoada Baiana
La Feijoada Baiana est un plat traditionnel brésilien riche et savoureux, qui mérite d’être accompagné de mets et boissons qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements
- Vin : Servez la Feijoada avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour équilibrer la richesse du plat.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée garnie de copeaux de parmesan pour un contraste frais et piquant.
- Farofa : Accompagnez votre plat d’une farofa (farine de manioc toastée) pour apporter une texture croustillante et un goût légèrement noisette.
- Riz blanc : Servez un riz blanc parfumé, qui permettra d’absorber les saveurs de la sauce de la feijoada.
- Banane frits : Des bananes plantains frites ajoutent une touche sucrée qui contraste délicieusement avec la salinité du plat.
- Chou vert sauté : Un chou vert sauté à l’ail offre une belle couleur et une saveur complémentaire.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la feijoada dans une assiette creuse et ajoutez une portion de riz sur le côté, créant ainsi un contraste de couleurs entre le noir des haricots et le blanc du riz.
- Garniture fraîche : Ajoutez quelques tranches de citron vert et des feuilles de coriandre fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Bol traditionnel : Servez la feijoada dans un bol en terre cuite pour une présentation authentique et rustique.
- Couleurs vives : Disposez des lanières de poivron rouge et jaune sur le bord de l’assiette pour apporter une note de couleur vive et appétissante.
- Éléments naturels : Utilisez des planches en bois ou des assiettes en argile pour une présentation chaleureuse et traditionnelle qui évoque l’ambiance brésilienne.
Avec ces accompagnements et idées de présentation, votre Feijoada Baiana sera non seulement délicieuse, mais également visuellement attrayante pour vos convives !
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