Découvrez la feijoada brésilienne, un plat emblématique et réconfortant à base de haricots noirs mijotés avec une variété de viandes savoureuses, le tout parfumé d’épices exotiques et servi avec du riz, de l’orange et de la farofa, pour une explosion de saveurs qui vous transportera directement au cœur du Brésil !
Total :
12 h 6 min
1,83€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,98
€
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Ingrédients
Haricots noirs
500 g
Saucisse(s)
150 g
Saucisson
150 g
Viande de boeuf
250 g
Porc
1 queue(s)
Pied(s) de porc
1 Oreille de porc demi-sel
1 Côtelette(s) de porc
250 g
Échine de porc
150 g
Lard fumé
50 g
Huile
2 c. à soupe
Oignon(s)
1 Ail
3 gousse(s)
Laurier
3 feuilles
Persil hâché
0,25 verre(s)
Ciboulette
0,25 verre(s)
Cachaça
1 dose(s)
Orange(s)
1
Ustensiles
- Grand faitout ou cocotte
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol pour mariner les viandes
- Plat de service
- Louchet ou écumoire
- Presse-ail (facultatif)
- Récipient pour les ingrédients secs
Instructions
Étape 1
Coupez en cubes le pied de porc, l’oreille, la queue, la viande de boeuf, le travers de porc etc.. Faites tremper le tout dans l’eau froide pendant au moins 12h. Changez l’eau régulièrement. Laissez également tremper les haricots noirs 12h dans l’eau froide
Étape 2
Faites bouillir les viandes dans l’eau (saucisses, saucisson, queue, pieds, oreille, échine, lard), afin d’éliminer la graisse, 5 à 8 minutes. Retirez. Coupez les viandes et saucisses en morceaux. Étape 3
Mettez les haricots noirs et ces viandes dans une marmite, recouvrez d’eau. Laissez cuire une bonne heure. Enlevez les viandes. Étape 4
Ajoutez les autres viandes (cotelettes, boeuf séché), faites cuire 2 à 3 heures. Ajoutez de l’eau si necessaire. Étape 5
Faites revenir l’ail et l’oignon émincé dans une poêle, avec le laurier. Ajoutez ce mélange à la Feijoada qui cuit. Puis ajoutez la ciboulette et le persil.
Étape 6
Ajoutez l’orange et la cachaça. Laissez mijoter. Étape 7
Avant le service, ajoutez les viandes laissées reposer (saucisses..)
Étape 8
Servez avec du riz
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Feijoada Brésilienne
Accompagnements et Associations
- Vin : Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, accompagne parfaitement les saveurs riches de la feijoada.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant.
- Farofa : Servez avec de la farofa (farine de manioc grillée) pour ajouter une texture croustillante.
- Banane : Des bananes frites apportent une douceur qui équilibre le plat salé.
- Citrons : Des quartiers de citron vert à presser sur la feijoada rehaussent les saveurs.
- Riz : Accompagnez de riz blanc ou de riz à la noix de coco pour une touche créole.
- Pico de gallo : Un pico de gallo frais (salsa à base de tomates, oignons et coriandre) apporte une note de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Servez la feijoada dans un grand plat en terre cuite pour une présentation authentique.
- Ajoutez des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, sur le dessus pour une touche de couleur.
- Disposez les accompagnements (riz, farofa, bananes) dans des petits ramequins colorés autour du plat principal.
- Utilisez des assiettes colorées pour créer un contraste visuel avec le plat riche et sombre de la feijoada.
- Pour une présentation festive, décorez avec des tranches de lime et des piments rouges pour une touche de couleur.
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