Ferrazzuoli à la sauce de pain rassis et frit

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Découvrez le délice des Ferrazzuoli à la sauce de pain rassis et frit, une recette savoureuse qui marie la texture moelleuse de ces pâtes typiquement italiennes à une sauce riche et réconfortante, sublimée par le croquant du pain frit, pour une expérience culinaire à la fois simple et élégante, idéale pour régaler vos proches lors d’un repas convivial!

Temps total : Total : 1 h 15 min min

0,70€/pers.€/pers

Budget total : 6 pers. 4,20 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Farine de blé dur
600 g
Huile d’olive
1 c. à soupe
Œuf(s)
6 Sel
1 pincée(s)
Pain blanc
6 tranche(s)
Ail
2 gousse(s)
Paprika

Ustensiles

Grand bol
Cuillère en bois
Casserole
Poêle
Passoire
Couteau de cuisine
Planche à découper
Assiette de service
Spatule

Instructions

Étape 1
Démarrez la sauce avant de faire chauffer l’eau pour les pâtes.
Étape 2
Râpez du pain rassis pour obtenir une chapelure grossiére. Pelez l’ail, hachez-le menu et faites-le suer briévement dans l’huile d’olive. Faites brunir la chapelure dans l’huile. Assaisonnez avec le sel et le paprika.
Étape 3
Préparez une pâte avec la farine, le sel, l’huile d’olive et les œufs. Elle doit être lisse, brillante et légérement humide. Étape 4
Laissez reposer sous un linge humide pendant 30 à 45 minutes. Formez un long ruban, étroit et plat de 7 à 8 cm de large, épais au maximum de 2 à 3 cm. Étape 5
Découpez des sections d’1 cm de large et formez sur une plaque de cuisson de petits rouleaux autour d’une fine tige avant de les étaler à nouveau. Étape 6
Faites glisser les ferrazzuoli de la tige et réservez-les sur une planche farinée jusqu’au moment de la cuisson. Étape 7
Prenez soin dans ces derniéres étapes de donner à toutes ces pâtes creuses à peu prés la même taille.
Étape 8
Portez 5 l d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 1 c. à soupe et demie de sel. Étape 9
Faites cuire les pâtes « al dente », afin qu’elles soient cuites mais encore fermes sous la dent. Étape 1
0
Le temps de cuisson dépend de la fraîcheur des pâtes et de l’épaisseur de la masse. Étape 1
1
Des ferrazzuoli fraîchement confectionnées cuiront en deux ou trois fois moins de temps que des pâtes déshydratées. Étape 1
2
L’épaisseur intervient également. Il faut donc commencer à goûter au bout de deux minutes environ. Étape 1
3
Puisez toutes les 30 secondes une pâte dans la casserole avec une écumoire et goutez. Quand elles sont cuites, égouttez-les et mélangez-les dans la casserole de cuisson encore chaude avec la sauce au pain frit. Étape 1
4
Servez sans attendre.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ferrazzuoli à la Sauce de Pain Rassis et Frit

Le plat de Ferrazzuoli à la sauce de pain rassis et frit est riche en saveurs et en textures. Pour le rendre encore plus savoureux et visuellement attrayant, voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation :

Accompagnements et Associations

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Vermentino ou un Trebbiano, s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
Chips de Légumes : Servez des chips de légumes croquants, comme des betteraves ou des patates douces, pour ajouter une texture croustillante.
Purée de Pois Chiches : Une purée de pois chiches crémeuse et légèrement épicée peut apporter une douceur et un équilibre aux saveurs du plat.
Garniture de Parmesan : Parsemez le plat de copeaux de parmesan pour une touche salée et savoureuse.

Suggestions de Présentation

Assiette Contrastée : Servez les Ferrazzuoli dans une assiette noire pour faire ressortir les couleurs chaudes de la sauce et des garnitures.
Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et d’élégance.
Herbes Fraîches : Décorez le plat avec des brins de basilic frais ou de persil plat pour apporter une touche de vert.
Verrines : Présentez la sauce de pain rassis dans des verrines individuelles en accompagnement, pour un effet visuel sympathique.
Éléments Texturés : Disposez des morceaux de pain frit à la verticale autour du plat pour jouer avec les hauteurs et ajouter du dynamisme à la présentation.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos Ferrazzuoli à la sauce de pain rassis et frit seront non seulement délicieux mais aussi irrésistiblement attrayants !

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