Savourez des feuilletés à la crème d’amandes, délicieuses bouchées dorées et croustillantes, garnies d’une onctueuse crème d’amandes, idéales pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné qui fera fondre de plaisir vos convives à chaque bouchée !

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Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
Farine
500 g
Sel fin
10 g
Eau froide
25 cl
Vinaigre
Quelques gouttes
Sucre
5 g
Beurre
250 g
Pour la garniture :
Amande(s)
100 g
Sucre glace
100 g
Beurre fondu
100 g
Œuf(s)
1 Sucre vanillé
1 Sachet
Pour la dorure :
Œuf(s)
1
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de chef
- Bol de mélange
- Spatule
- Feuille de papier sulfurisé
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Râpe à zeste (si nécessaire)
- Emporte-pièce (optionnel)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C°).
Étape 2
Dans un grand plat, tamisez la farine avec le sel, versez le sucre, le vinaigre, l’eau en mélangeant avec les doigts pour obtenir une pâte homogéne. Étape 3
Travaillez la pâte légérement avec la paume de la main pour l’assouplir. Étape 4
Abaissez la pâte en rectangle. Étape 5
Placez le beurre au milieu, repliez le haut et le bas de la pâte, de façon à ce que qu’ils se touchent au milieu. Étape 6
Collez les bords avec un rouleau à pâtisserie. Étape 7
Donnez un quart de tour à la pâte puis abaissez pour obtenir deux rectangles. Étape 8
Placez-la au réfrigérateur. Étape 9
Dans un bol, mélangez les amandes, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et l’oeuf. Étape 1
0
Placez la créme obtenue dans une poche à douille. Étape 1
1
Badigeonnez le tour du rectangle de la pâte feuilletée avec l’oeuf battu. Étape 1
2
Pochez la créme au centre de la pâte. Étape 1
3
Recouvrez la créme avec le rectangle de pâte restante. Étape 1
4
Appuyez sur les bords pour les souder. Étape 1
5
Badigeonnez d’oeuf et décorez avec la lame d’un couteau. Étape 1
6
Enfournez pendant 25 minutes. Étape 1
7
Laissez refroidir et servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Feuilletés à la Crème d’Amandes
Les feuilletés à la crème d’amandes sont un délice sucré qui peut être sublimé par des associations bien choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat tout en lui apportant une touche d’élégance.
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la crème d’amandes.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron apportera un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs.
- Compote de Fruits Rouges : Une compote de framboises ou de myrtilles créera une harmonie parfaite avec la douceur des feuilletés.
- Glace à la Vanille : Servir les feuilletés tièdes avec une boule de glace à la vanille pour une expérience gourmande et réconfortante.
- Coulis de Chocolat : Un coulis de chocolat noir ou au lait pour napper les feuilletés ajoutera une touche de gourmandise irrésistible.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les feuilletés sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée, et ajoutez un trait de coulis de fruits ou de chocolat pour une touche artistique.
- Fleurs Comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une présentation raffinée et colorée.
- Sucre Glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur les feuilletés avant de servir pour une finition élégante.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour découper des fruits frais comme des kiwis ou des fraises et les disposer autour des feuilletés pour un effet visuel attrayant.
- Plateau en Bois : Servez les feuilletés sur un plateau en bois avec des petites coupelles de compote ou de sauce pour un style rustique et chaleureux.
Ces accompagnements et idées de présentation transformeront vos feuilletés à la crème d’amandes en un plat encore plus irrésistible et mémorable.
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