Découvrez le délice des fèves à la sarriette, un plat savoureux qui marie la douceur des fèves tendres à l’arôme subtil et herbacé de la sarriette, idéal pour rehausser vos repas printaniers et éveiller vos papilles avec une touche de fraîcheur irrésistible !
Total :
16 min
0,95€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,70
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Fève fraîche(s)
600 g
Sarriette
6 branche(s)
Huile d’olive
3 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Presse-ail (optionnel)
- Bol de service
Instructions
Étape 1
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les fèves quelques secondes, égouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée. Retirez la fine peau les recouvrant et gardez-les dans l’eau froide afin qu’elles ne se dessèchent pas.
Étape 2
Effeuillez la sarriette. Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Mettez les fèves et la sarriette dans un saladier, arrosez-les de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez la salade dans des verres et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Fèves à la Sarriette
Les fèves à la sarriette sont un plat savoureux et aromatique qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Suggestions d’Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les fèves à la sarriette, apportant une touche rafraîchissante et équilibrée.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui complémente les saveurs des fèves.
- Pain grillé à l’ail : Servez des tranches de pain grillé frottées à l’ail pour apporter du croustillant et une belle texture à votre plat.
- Fromage de chèvre frais : Le crémeux et le goût légèrement acidulé d’un fromage de chèvre frais se marient à merveille avec les fèves, ajoutant une dimension supplémentaire.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit dans un bouillon légèrement épicé peut servir de base pour absorber les saveurs des fèves.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez les fèves en cercle au centre de l’assiette et ajoutez des touches de couleur avec des tomates cerises coupées en deux et des rondelles de radis.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de sarriette ou de basilic frais pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour donner une forme esthétique aux fèves, en les empilant de manière créative.
- Vinaigrette en filigrane : Réalisez un dessin avec la vinaigrette sur l’assiette à l’aide d’une pipette pour un effet visuel élégant.
- Bol en terre cuite : Servez les fèves dans un joli bol en terre cuite pour une présentation rustique et chaleureuse.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos fèves à la sarriette deviendront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux.
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