Découvrez le délice des févettes à la sarriette, un plat frais et savoureux qui marie la douceur des fèves avec l’arôme envoûtant de la sarriette, offrant une explosion de saveurs printanières qui ravira vos papilles et égayera vos repas !

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Ingrédients
Préparation
Fève(s)
2 kg
Tomate(s)
2 Parmesan
100 g
Sarriette
4 brin(s)
Beurre
100 g
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Pinceau de cuisine
- Bol de mélange
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pelez les févettes en les sortant de leur cosse. Débarrassez les grains de leur enveloppe. Pelez et épépinez les tomates.
Étape 2
Emincez le parmesan en fines lamelles.
Étape 3
Dans une sauteuse, versez 10 cl d’eau puis ajoutez les tomates concassées. Portez à ébullition, ajoutez les févettes et faites-les cuire pendant 10 min en agitant la sauteuse. Étape 4
Ajoutez le parmesan et la sarriette émiettée et au moment de servir, arrosez d’un trait d’huile.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer les févettes à la sarriette
Les févettes à la sarriette sont un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui complétera les notes herbacées de la sarriette.
- Riz basmati ou quinoa : Servez les févettes sur un lit de riz basmati ou de quinoa pour une texture supplémentaire et une belle présentation couleur.
- Pain grillé à l’ail : Proposez des tranches de pain grillé frottez à l’ail pour une touche croustillante et savoureuse qui viendra compléter le plat.
- Fromage de chèvre frais : Un fromage de chèvre frais émietté par-dessus les févettes apportera une onctuosité et une saveur délicate.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de févettes à la sarriette encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions :
- Assiette en ardoise : Servez les févettes sur une assiette en ardoise pour un look moderne et chic.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche colorée et élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de sarriette fraîche ou de persil pour une touche de verdure.
- Ronds de légumes : Disposez des rondelles de radis ou de concombre en décoration sur le bord de l’assiette pour un contraste de couleurs.
- Vinaigre balsamique réduit : Un filet de vinaigre balsamique réduit sur le contour de l’assiette ajoutera une touche sophistiquée et une saveur légèrement sucrée.
Avec ces suggestions, vos févettes à la sarriette seront non seulement délicieuses mais également visuellement captivantes. Bon appétit !
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