Découvrez le plaisir des « Ficelles surprises », de délicieuses crêpes légères enroulées, garnies de savoureux ingrédients qui se dévoilent à chaque bouchée, parfaites pour une entrée raffinée ou un apéritif convivial qui ravira vos invités et éveillera leurs papilles !
Total :
50 min
1,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,48
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
120 g
Œuf(s)
2 Lait
2 verre(s)
Jambon
2 tranche(s)
Champignon(s)
250 g
Gruyère râpé
200 g
Crème chantilly
1 dl
Beurre
220 g
Sel poivre
Ustensiles
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Emporte-pièce (facultatif)
- Four
- Film plastique (pour le repos)
Instructions
Étape 1
Mettez 100 g de farine dans un saladier, faites un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez bien en ajoutant le lait peu à peu et une pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte lisse et un peu épaisse. Laissez reposer. Étape 2
Préparez les champignons en les détaillant en fines lamelles et hachez grossièrement le jambon. Étape 3
Confectionnez des crêpes fines. Réservez. Étape 4
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir le jambon. Dans le même récipient, ajoutez un peu de beurre et faites dorer les champignons à feu vif quelques minutes. Étape 5
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre et versez en pluie une cuillerée de farine. Étape 6
Préchauffez le four th.7 (220ºC).
Étape 7
Ajoutez ¼ l de lait, délayez au fouet et portez à ébullition. Ajoutez la crème fraîche et laissez bouillir 3 min. Incorporez alors la moitié du gruyère râpé. Salez et poivrez. Étape 8
Disposez sur chaque crêpe, un peu de jambon et de champignons, nappez d’une bonne cuillerée de sauce et roulez les crêpes avant de les disposer côte à côte dans un plat allant au four. Étape 9
Recouvrez le plat du reste de la sauce, parsemez de l’autre moitié du gruyère. Laissez gratiner à four chaud 15 à 20 minutes. Servez brûlant.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ficelles Surprises
Les ficelles surprises sont un plat savoureux et polyvalent qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour rehausser encore plus votre plat.
Suggestions d’accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accorde parfaitement avec les ficelles surprises, apportant une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron apporte une fraîcheur croquante qui contraste avec les ficelles.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Pour une touche réconfortante, une purée crémeuse à l’ail se marie à merveille avec les ficelles et ajoute une texture veloutée.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apportent des saveurs fumées et une belle colorie à votre assiette.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue légèrement épicé ajoute une note sucrée et acidulée qui rehausse les saveurs des ficelles.
Suggestions de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez vos ficelles sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et élégant. Ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre pour une touche de couleur.
- Éléments de texture : Disposez des éclats de noix ou des graines de sésame grillées sur le dessus des ficelles pour ajouter du croquant.
- Fleurs comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles pour une présentation colorée et raffinée.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des petits cercles de salade ou de purée qui accompagnent les ficelles, créant ainsi un look soigné.
- Servir en portions individuelles : Servez les ficelles dans des mini-cocottes ou des verrines pour une présentation originale et conviviale.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos ficelles surprises seront non seulement délicieuses, mais également visuellement attrayantes, pour le plaisir de vos convives.
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