Savourez un filet d’aiglefin délicatement poché, sublimé par une compote de mangue douce et juteuse, qui apporte une touche tropicale et gourmande à votre assiette, parfaite pour une escapade culinaire sous les tropiques!

Total : 15 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers. 14,00  €
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Filet d’aiglefin
600 filet
Mangue(s)
1 Oignon(s)
1 Huile d’olive extra vierge
Persil
Sel, poivre

  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Plat de cuisson
  • Mixeur ou blender
  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Assiette de présentation
  • Verre doseur

Étape 1
Épluchez pour commencer l’oignon, puis sur une planche de cuisine, coupez-le finement en dés.
Étape 2
Lavez la mangue, épluchez-la et découpez la chair pour vous débarrasser du noyau.
Étape 3
Détaillez la chair en petits morceaux.
Étape 4
Ciselez le persil tout en réservant quelques feuilles pour la décoration.
Étape 5
Dans une casserole au feu enduite de 1 c. à café d’huile d’olive, faites dorer l’oignon.
Étape 6
Incorporez la mangue et mélangez le tout pour en faire une compote.
Étape 7
Faites ensuite revenir le poisson assaisonnez en sel et poivre, dans une autre casserole au feu avec 1 c. à café d’huile d’olive.
Étape 8
Retirez-le et déposez dans une assiette.
Étape 9
Recouvrez de compote à la mangue, puis parsemez de persil haché.
Étape 1
0
Disposez au dessus, les feuilles de persil mises en réserve pour la présentation.
Étape 1
1
Servez sans attendre.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Filet d’Aiglefin et sa Compote de Mangue

Accompagnements Savoureux

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay complétera parfaitement les saveurs délicates du poisson et la douceur de la mangue.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et des pignons de pin pour un contraste frais et croquant.
  • Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit dans un bouillon de légumes ou de poisson, agrémenté de coriandre fraîche, apportera une touche d’exotisme au plat.
  • Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des asperges, ajouteront des couleurs vives et des textures variées.
  • Purée de patate douce : Une purée de patate douce légèrement épicée peut équilibrer la douceur de la mangue tout en ajoutant une onctuosité au plat.

Suggestions de Présentation

  • Assiette blanche : Servez le filet d’aiglefin sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la compote de mangue et des accompagnements.
  • Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses ou de la coriandre fraîche sur le dessus du poisson pour une touche de verdure et de fraîcheur.
  • Fruits frais : Disposez quelques dés de mangue fraîche ou des tranches de citron vert autour de l’assiette pour un contraste visuel attrayant.
  • Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour la compote de mangue afin de lui donner une forme élégante et structurée sur l’assiette.
  • Élément de sauce : Nappez le filet d’aiglefin avec un filet de sauce au citron ou une vinaigrette légère pour ajouter du brillant et de la saveur.

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