Savourez un succulent filet mignon enrobé de bacon croustillant, sublimé par la crémeuse et délicatement parfumée Fourme d’Ambert, pour une expérience gustative alliant finesse et gourmandise, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné !
Total :
1 h
2,41€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,64
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Bacon fumé
10 tranche(s)
Fourme d’ambert
100 g
Ail
1 Gousse
Sel poivre
Ficelle de cuisine
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Plat de cuisson
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine
- Film alimentaire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Émincer la gousse d’ail et couper la Fourme d’Ambert en allumettes.
Étape 2
Faire une incision dans la longueur du filet mignon.
Étape 3
Farcir avec l’ail et la Fourme d’Ambert.
Étape 4
Enrouler la viande dans le bacon fumé et ficeller.
Étape 5
Assaisonner et cuire à la sauteuse.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer le Filet Mignon à la Fourme d’Ambert et au Bacon
Accompagnements culinaires
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et mettra en valeur le goût crémeux de la Fourme d’Ambert.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé, qui équilibrera la richesse du plat.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et au thym sera un accompagnement réconfortant qui s’accorde merveilleusement bien avec la viande.
- Légumes grillés : Des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) apporteront une touche de couleur et de saveur fumée.
- Risotto : Un risotto crémeux aux champignons peut également être une excellente option, ajoutant une texture douce et riche.
Suggestions de présentation
- Assiette : Servez le filet mignon tranché en biais sur une assiette chaude et ajoutez une sauce à la Fourme d’Ambert en nappant légèrement la viande.
- Garniture : Disposez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette sur le dessus pour une touche de couleur vive.
- Éléments croquants : Ajoutez quelques chips de bacon croustillantes sur le dessus pour une texture contrastante.
- Couleurs : Utilisez un rond de légumes colorés (betteraves, carottes, etc.) sous le filet pour un effet visuel attrayant.
- Vase de présentation : Pensez à utiliser de petites cocottes pour servir des accompagnements tels que la purée ou le risotto, apportant une touche rustique.
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