Découvrez le plaisir d’un filet mignon au chorizo préparé au Thermomix, une alliance parfaite entre la tendreté de la viande et le caractère épicé du chorizo, le tout sublimé par la cuisson précise de votre robot culinaire, pour une explosion de saveurs en bouche qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
50 min
2,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Filet mignon de porc
500 g
Vin blanc
80 g
Eau
100 g
Chorizo
1 Ail
2 gousse(s)
Échalote(s)
2 Bouillon de volaille
1 cube(s)
Feuille(s) de laurier
1 Fécule de maïs
1 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Thermomix
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule
- Bol pour la marinade
- Assiette pour servir
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Coupez des tranches un peu épaisses et régulières dans le chorizo. Puis, incisez latéralement le filet mignon de port de sorte à pouvoir y insérer, à espaces réguliers une tranche de chorizo. La saucisse doit pénétrer aux trois-quarts dans la viande de porc.
Étape 2
Faites dorer le filet mignon de part et d’autre, dans un poêle à frire antiadhésive, à feu vif. Étape 3
Placez l’ail et l’échalote dans le bol du Thermomix, ainsi que les morceaux de chorizo restants. Mixez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Étape 4
Versez le vin blanc et l’eau. Ajoutez le cube de bouillon et le laurier. Disposez le plateau Varoma sur le robot et placez-y le filet mignon. Faites-le cuire pendant 30 min, 100°C, vitesse 3.
Étape 5
Faites épaissir le bouillon restant dans le bol du Thermomix en ajoutant la fécule de maïs. Remettez le Varoma par-dessus le robot et faites cuire de nouveau 8 min, 100°C, vitesse 2. Retirez le Varoma.
Étape 6
Retirez la feuille de laurier. Mixez la sauce 15 sec, vitesse 7. Nappez la viande tranchée avec le jus de cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Filet Mignon au Chorizo au Thermomix
Le filet mignon au chorizo est un plat riche en saveurs, et il est essentiel de bien l’accompagner pour mettre en valeur ses arômes. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives.
Accompagnements Suggérés
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse avec une touche de truffe apportera une dimension luxueuse au plat.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes, des courgettes et des poivrons, rôtis au four avec un peu d’huile d’olive et d’herbes, complèteront parfaitement le chorizo.
- Couscous aux herbes : Un couscous léger, agrémenté de menthe et de coriandre, apportera une fraîcheur bienvenue.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère avec des feuilles de roquette, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au citron, pour un contraste frais et acidulé.
- Gratin dauphinois : L’onctuosité d’un gratin crémeux apportera une belle harmonie avec le goût épicé du chorizo.
Suggestions de Boissons
- Vin rouge corsé : Un vin rouge comme un Rioja ou un Syrah s’accordera parfaitement avec la richesse du chorizo.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, peut également apporter une belle fraîcheur au plat.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour séduire vos invités. Voici quelques astuces :
- Assiette contrastée : Servez le filet mignon en tranches sur un lit de purée ou de légumes rôtis, en utilisant une assiette de couleur sombre pour faire ressortir les couleurs vives du plat.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches (comme du persil ou de la coriandre) sur le dessus du plat pour une touche de couleur.
- Disposition artistique : Disposez les légumes ou la salade en petits tas autour du filet mignon pour créer une présentation dynamique.
- Utilisation de sauces : Nappez le plat d’une sauce au vin rouge ou d’un jus de cuisson réduit pour ajouter de la brillance et de la profondeur.
En suivant ces conseils, votre filet mignon au chorizo au Thermomix ne sera pas seulement un plaisir pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !
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