Savourez un délicieux filet mignon aux châtaignes, où la tendreté de la viande se marie à la douceur des châtaignes, le tout sublimé par une sauce crémeuse aux herbes, pour un plat réconfortant et raffiné qui ravira vos convives lors de vos dîners d’automne.
Temps total : Total :
50 min min
4,63€/pers.€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Filet mignon de porc
1 Châtaigne(s) en bocal
150 g
Oignon(s)
1 Échalote(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Crème fraîche épaisse
2 c. à soupe
Thym
1 branche(s)
Huile d’olive
1 c. à soupe
Beurre
1 noix
Sel
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou sauteuse
- Cuillère en bois
- Plat de cuisson
- Film alimentaire
- Assiette de service
- Spatule
- Casserole
- Passoire
Instructions
Étape 1
Plongez les châtaignes dans un volume d’eau bouillante dans une casserole sur feu moyen. Laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez-les et réservez.
Étape 2
Epluchez et hachez l’oignon, l’échalote et l’ail. Faites fondre le beurre dans l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu vif. Faites-y revenir l’ail, puis ajoutez le filet mignon de porc et faites-le dorer sur les deux côtés. Une fois que le filet mignon est bien coloré, ôtez-le de la sauteuse et réservez-le dans une assiette. Baissez le feu sur feu moyen et faites revenir l’oignon et l’échalote dans la sauteuse. Rajoutez le filet mignon, effeuillez le thym par dessus. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez environ 20 cl d’eau. Couvrez la sauteuse et laissez cuire environ 10 minutes.
Étape 3
Au bout de ce temps, retournez le filet mignon, puis ajoutez les châtaignes. Couvrez à nouveau la sauteuse et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Ajoutez alors la crème fraîche épaisse, mélangez bien, laissez chauffer encore 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Étape 4
Servez ce filet mignon aux châtaignes bien chaud dans les assiettes et accompagné de riz.
Idées d'accompagnements
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