Filet mignon aux pommes sauce roquefort

4,5/ 5

Savourez un délicieux filet mignon aux pommes, délicatement poêlé pour révéler toute sa tendreté, sublimé par une sauce roquefort crémeuse qui apporte une touche de caractère et d’élégance à votre assiette ; un plat raffiné qui marie subtilement le sucré des fruits et le caractère intense du fromage bleu, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner mémorable !

Total : 50 min

3,75€/pers.

Budget total : 4 pers. 15,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Gousse(s) d’ail
1 filet
Pomme(s)
4 Échalote(s)
2 Crème chantilly
250 ml
Roquefort
150 g
Moutarde
2 c. à soupe
Vin blanc
1 verre(s)
Cerneaux de noix
noix
Mélange 4 épices
Huile d’olive
Beurre demi-sel
Sel poivre du moulin

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle antiadhésive
Spatule en bois
Casserole
Cuillère en bois
Plat de service
Verre doseur
Fouet
Pinceau de cuisine

Instructions

Étape 1
Émincez les échalotes. Coupez le filet en fines tranches.
Étape 2
Épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.
Étape 3
Dans un bol, écrasez le roquefort, ajoutez la moutarde, la créme fraîche, le vin blanc et mélangez le tout. Réservez.
Étape 4
Faites revenir les échalotes dans de l’huile d’olive puis faites revenir les tranches de filet de porc dans une grande poêle, salez, poivrez (les tranches étant trés fines, la cuisson est courte).
Étape 5
En même temps, dans une autre poêle, faites revenir dans du beurre salé, les dés de pommes, ajoutez du sel, du poivre et le mélange "4 épices". Laissez cuire 10 min.
Étape 6
Faites réchauffer le bol de sauce à feu modéré quelques minutes avant de servir (à la fin de la cuisson, on peut ajouter quelques cernaux de noix).

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Filet Mignon aux Pommes Sauce Roquefort

Le Filet Mignon aux Pommes Sauce Roquefort est un plat raffiné qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons soigneusement sélectionnés pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées pour accompagner et présenter ce plat de manière optimale :

Accompagnements Gourmands

Purée de Pommes de Terre Truffée: Une purée onctueuse agrémentée d’huile de truffe pour une touche de luxe.
Gratin Dauphinois: La crémeuse texture d’un gratin au fromage fait un excellent contraste avec le filet mignon.
Légumes Sautés: Des haricots verts et des carottes, légèrement sautés à l’huile d’olive avec de l’ail, apportent une note de fraîcheur.
Riz Pilaf aux Épices: Un riz parfumé qui complète parfaitement le goût riche du roquefort.

Salades Fraîches

Salade de Roquette Citronnée: La roquette apporte une amertume agréable qui contraste avec la douceur des pommes.
Salade de Betterave et Fromage de Chèvre: Les betteraves sucrées et le fromage de chèvre crémeux apportent une belle harmonie de saveurs.

Boissons à Associer

Vin Blanc Sec: Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui apportent une belle acidité pour équilibrer la richesse du plat.
Vin Rouge Léger: Un Pinot Noir, qui ne domine pas les saveurs délicates du filet mignon.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée: Disposez le filet mignon au centre de l’assiette, entouré de purée de pommes de terre et de légumes colorés pour un effet visuel attractif.
Garniture d’Herbes Fraîches: Ajoutez quelques brins de thym ou de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Décoration avec des Pommes Caramélisées: Disposez quelques rondelles de pommes caramélisées en éventail autour du filet pour une touche élégante.
Montage en Élévation: Surélevez le filet mignon en le plaçant sur un lit de purée ou de légumes pour un effet de hauteur.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentations, votre Filet Mignon aux Pommes Sauce Roquefort sera non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible !

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