Filet mignon en croûte aux pruneaux

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Savourez l’alliance délicate du filet mignon en croûte aux pruneaux, où la tendreté de la viande se marie à la douceur des pruneaux, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante qui promet une expérience gustative inoubliable pour vos repas en famille ou entre amis.

Total : 15 h 30 min

3,90€/pers.

Budget total : 4 pers. 15,60 €

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8 personnes

Ingrédients

Filet mignon de porc
400 g
Pruneaux dénoyautés
10 Jambon blanc
2 tranche(s)
Oignon(s)
6 Pâte(s) feuilletée(s)
1 Jaune(s) d’œuf(s)
2 Huile d’olive
2 c. à soupe
Miel
1 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle
Plat à four
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Bol
Spatule en bois
Cuillère en bois
Thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Préchauffez votre four à 210° et émincez les oignons.
Étape 2
Dans une cocotte ou une grande casserole, sur feu moyen, faites revenir les oignons dans les 2 c. à soupe d’huile d’olive et la c. à soupe de miel jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
Étape 3
Ajouter ensuite le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces. Ceci fait, retirez le filet mignon et les oignons du feu.
Étape 4
Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et disposez les 2 tranches de jambon dessus de sorte qu’elles recouvrent le plus de pâte possible. Étape 5
Placez le filet mignon au centre de la pâte feuilletée, versez les oignons par-dessus, et disposez les pruneaux de chaque côté du filet mignon. Salez et poivrez.
Étape 6
Repliez la pâte feuilletée sur le filet mignon aux pruneaux et retournez-le. Pour qu’il soit bien doré, badigeonnez 2 jaunes d’œuf sur la pâte.
Étape 7
Enfournez le filet mignon aux pruneaux pour 30 min à 200°.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Filet mignon en croûte aux pruneaux »

Le filet mignon en croûte aux pruneaux est un plat savoureux et raffiné qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehausseront ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :

Accompagnements idéaux :

Vin : Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec le goût sucré des pruneaux.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et une touche d’acidité.
Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre truffée apportera une onctuosité qui complétera la texture de la croûte.
Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes, des navets et des courgettes, ajouteront de la couleur et des saveurs grillées.
Chutney : Un chutney de figues ou d’oignons caramélisés pour apporter une note sucrée et épicée qui se marie bien avec le plat.

Suggestions de présentation :

Assiette en ardoise : Servez le filet mignon en croûte sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
Garniture colorée : Disposez quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, autour du filet pour apporter de la couleur.
Sauce en décoration : Ajoutez un trait de sauce au vin rouge ou de sauce aux pruneaux en déco sur l’assiette pour une touche artistique.
Fleurs comestibles : Pour une présentation encore plus raffinée, parsemez quelques fleurs comestibles sur le plat.
Assiette creuse : Utilisez une assiette creuse pour servir le plat avec un peu de sauce au fond, ce qui mettra en valeur la croûte et le filet.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer votre filet mignon en croûte aux pruneaux et de ravir vos convives tant par les saveurs que par l’esthétique du plat.

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