Découvrez les filets de harengs au fromage en papillote, une recette savoureuse qui allie la délicatesse du poisson à la crémeuse onctuosité du fromage, le tout enveloppé dans une cocotte parfumée, offrant une explosion de saveurs marines et lactées qui ravira vos papilles à chaque bouchée.
Total :
1 h
1,92€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,68
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Hareng(s)
12 filets
Fromage
150 g
Lait
15 cl
Pain de mie
150 g
Poireau(x)
300 feuilles
Échalote(s)
2 Beurre
100 g
Vin blanc
25 cl
Crème chantilly
15 cl
Sel poivre
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou aluminium
- Plat allant au four
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Spatule
- Film plastique (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
Étape 2
Versez le lait dans un bol, puis trempez-y le pain de mie.
Étape 3
Prenez une planche de cuisine. Coupez-y le fromage en lamelles.
Étape 4
Epluchez, rincez puis hachez les échalotes.
Étape 5
Dans une poêle au feu, faites fondre 30 grammes de beurre et incorporez les échalotes.
Étape 6
Laissez revenir.
Étape 7
Entre-temps, égouttez puis pressez le pain.
Étape 8
Mettez-le dans la poêle, et ajoutez dessus le fromage.
Étape 9
Salez et poivrez.
Étape 1
0
Mélangez bien.
Étape 1
1
Dans une grande casserole au feu, faites bouillir de l’eau salée.
Étape 1
2
Ensuite, lavez les feuilles de poireau soigneusement et mettez-les à cuire pendant 5 min.
Étape 1
3
Égouttez-les.
Étape 1
4
Déposez les filets de harengs dans un plat, puis assaisonnez en sel et poivre.
Étape 1
5
Posez un filet dans la feuille de poireau, rependez-y un peu du mélange de la poêle.
Étape 1
6
Superposez un autre filet.
Étape 1
7
Enroulez-le dans la feuille de poireau puis ficelez pour bien le maintenir.
Étape 1
8
Recouvrez un plat de beurre.
Étape 1
9
Disposez-y les papillotes, puis arrosez de vin blanc.
Étape 2
0
Enveloppez de papier d’aluminium, puis enfournez.
Étape 2
1
Comptez 25 min, puis sortez le plat du four.
Étape 2
2
Recueillez le jus de cuisson, et mélangez-le avec la crème dans un bol.
Étape 2
3
Dans une casserole au feu, faites bouillir ce mélange.
Étape 2
4
Coupez le reste de beurre froid en dés.
Étape 2
5
Ajoutez-le au mélange en ébullition. Étape 2
6
Fouettez vigoureusement.
Étape 2
7
La sauce devient fluide.
Étape 2
8
Nappez les papillotes de sauce.
Étape 2
9
Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Filets de Harengs au Fromage en Papillote
Le plat Filets de harengs au fromage en papillote est déjà riche en saveurs, mais quelques accompagnements et associations peuvent le rendre encore plus savoureux et attrayant. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du fromage.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, parfumée à l’ail ou à l’huile d’olive, peut compléter le goût du hareng tout en ajoutant une texture crémeuse.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes, des courgettes et des poivrons, rôtis au four avec des herbes de Provence, apportent une note sucrée et croquante.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette peut équilibrer le plat tout en ajoutant de la légèreté.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, se marie parfaitement avec le goût salé du hareng et la douceur du fromage.
- Bière blonde légère : Une bière blonde légère peut également être une excellente alternative pour ceux qui préfèrent la bière.
Suggestions de Présentation
- Utiliser des assiettes colorées : Servez les filets de hareng sur des assiettes aux couleurs vives pour attirer l’œil.
- Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de ciboulette ou d’aneth frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Zestes de citron : Ajoutez des zestes de citron sur le dessus pour une note de fraîcheur et une présentation élégante.
- Disposer les papillotes ouvertes : Ouvrez légèrement les papillotes sur l’assiette pour que les convives puissent admirer le plat tout en profitant des arômes qui s’en dégagent.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos Filets de harengs au fromage en papillote deviendront non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux !
N’hésitez pas à personnaliser ces suggestions selon vos goûts et ceux de vos invités !
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