Savourez une explosion de saveurs avec les filets de merlan délicatement cuisinés, accompagnés d’épinards fondants et relevés d’un curry parfumé, une recette signée Loïc Fou de Cuisine qui promet de transformer votre repas en un véritable voyage culinaire en un rien de temps !
Total :
30 min
2,89€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,56
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Filet(s) de merlan
4 Corn flakes
150 grammes
Farine
100 grammes
Œuf(s)
2 Huile de tournesol
400 millilitres
Échalote(s)
2 Gousse(s) d’ail
2 Épinard(s)
1 kilogrammes
Huile d’olive
Crème
150 millilitres
Curry en poudre
1 c. à soupe
Flocon de sel
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
- Cuillère à mesurer
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Coupez les filets de merlan en deux sur la longueur.
Étape 2
Broyez les corn flakes dans un hachoir.
Étape 3
Station à paner: Mettez de la farine dans un premier plat. Battez les jaunes d’oeufs dans un deuxième. Mettez les corn flakes dans un troisième.
Étape 4
Panez les filet de poisson un par un en les passant dans la farine d’abord, puis dans les jaunes d’oeufs et dans la poudre de corn flakes. Réservez les au frigo.
Étape 5
Chauffez l’huile dans une poêle jusqu’à 180°.
Étape 6
Ciselez les échalotes et les gousses d’ail finement. Lavez les épinards. Faites revenir les échalotes et l’ail avec un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les épinards et faites fondre en remuant. Égouttez les dans une passoire et remettez dans la casserole. Déglacez à la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre et 1 c.à.s. de poudre de curry. Laissez réduire pendant 5 minutes.
Étape 7
Faites frire les filets de merlan pendant 2 minutes.
Étape 8
Terminez avec des flocons de sel. Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Filets de Merlan et Épinards au Curry
Le plat Filets de merlan et épinards au curry de Loïc Fou de Cuisine est une délicieuse combinaison de saveurs qui mérite d’être mise en valeur. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour rehausser ce plat.
Accompagnements
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati légèrement parfumé à la cardamome ou à la citronnelle peut apporter une touche d’exotisme et compléter le curry.
- Purée de patates douces : Sa douceur naturelle contrastant avec le curry épicé crée une harmonie de saveurs.
- Salade de quinoa aux légumes croquants : Une salade fraîche avec du quinoa, des poivrons, et des herbes fraîches pour une touche de croquant et de couleur.
- Accompagnement de légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes et des courgettes, rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes.
Associations de Boissons
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé apportera une belle fraîcheur qui équilibrera les épices du curry.
- Thé glacé à la menthe : Une boisson rafraîchissante qui viendra apaiser le palais après chaque bouchée.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les filets de merlan en éventail sur un lit d’épinards, avec des touches de purée de patates douces et des légumes rôtis autour.
- Herbes fraîches : Décorez votre assiette avec quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Coulis de sauce au curry : Nappez légèrement le fond de l’assiette avec un coulis de sauce au curry pour un effet visuel élégant.
- Petits ramequins de garnitures : Servez des petites coupelles de chutney ou de raïta à côté du plat pour une expérience interactive.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de filets de merlan et épinards au curry sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant.
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