Savourez la délicatesse des filets de rougets sublimés par la douceur anisée du fenouil, une alliance parfaite qui éveille les papilles et révèle toute la richesse marine dans une assiette colorée et parfumée, idéale pour un dîner raffiné et léger.
Total :
45 min
3,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,20
€
8 personnes
Ingrédients
Fenouil
3 bulbes
Rouget(s)
12 Filet(s)
Romarin
1 bouquet(s)
Sauce soja
1 c. à café
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Plat de service
- Cuillère à soupe
- Ramequin
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C) (350°F).
Étape 2
Lavez les fenouils, coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur, retirez la partie dure et émincez les bulbes finement. Faites-les suer dans de l’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez une brindille de romarin et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Étape 3
Coupez 4 grands carrés de papier aluminium, huilez-les, disposez-y les fenouils et les filets de rouget écaillés et désarêtés. Aromatisez d’une branche de romarin et d’1 c. à café de sauce soja et disposez les papillotes sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 7 à 8 minutes. Au terme de la cuisson, servez les papillotes sur les assiettes chaudes et dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Subliemer les Filets de Rougets au Fenouil
Le plat de filets de rougets au fenouil est un véritable délice méditerranéen qui peut être rehaussé par des accompagnements savoureux et des associations bien pensées. Voici quelques suggestions :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Picpoul de Pinet ou un Sancerre, accompagne parfaitement ce plat, apportant une note de fraîcheur qui complète la richesse du rouget.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur du fenouil.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée de pommes de terre crémeuse à l’ail ajoute une texture veloutée qui s’harmonise bien avec les filets de rougets.
- Riz pilaf au safran : Un riz pilaf parfumé au safran peut apporter une touche d’exotisme et de couleur au plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines ajouteront une belle palette de couleurs et un goût fumé.
- Chutney de mangue : Pour une touche sucrée, un chutney de mangue apportera une note fruitée qui rehausse le goût du poisson.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de filets de rougets au fenouil encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez les filets sur un lit de fenouil sauté, en ajoutant des zestes de citron pour une touche de couleur.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth pour apporter une note de vert.
- Sauce artistique : Réalisez un coulis de tomate ou une sauce vierge en l’étalant artistiquement sur l’assiette avant de disposer le poisson.
- Éléments croquants : Ajoutez des amandes effilées grillées ou des pignons de pin pour une texture croquante.
- Vaisselle élégante : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vibrantes du plat et des accompagnements.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous êtes assuré de créer un plat non seulement savoureux mais également visuellement captivant.
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