Filets de sole panés

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Savourez la délicatesse des filets de sole panés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, qui se marient à merveille avec une sauce citronnée légère pour un repas à la fois raffiné et simple à réaliser, idéal pour épater vos invités ou pour un dîner en famille.

Temps total : Total : 55 min min

4,50€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 18,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Filet(s) de sole
4 Pommes de terre grenailles
250 g
Lait demi-écrémé
50 cl
Margarine
40 g
Asperge(s)
12 Salade
Câpre(s)
2 c. à soupe
Farine
4 c. à soupe
Vinaigre de cidre
1 c. à soupe
Poivre

Ustensiles

Assiette creuse
Assiette plate
Fouet
Plat allant au four
Poêle antiadhésive
Spatule
Râpe (facultatif pour le citron)
Couteau de chef
Planche à découper
Bol

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C). Étape 2
Lavez les pommes de terre, blanchissez-les 10 à 15 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les. Étape 3
Faites-les rapidement colorer dans 10 g de margarine. Terminez ensuite leur cuisson 15 minutes au four.
Étape 4
Pendant ce temps, versez le lait dans une assiette et déposez la farine dans une autre. Étape 5
Trempez les filets de sole successivement dans le lait puis dans la farine. Étape 6
Faites fondre 10 g de margarine dans une poêle anti-adhésive, déposez-y les morceaux de sole et faites-les dorer sur les 2 faces. Poursuivez leur cuisson au four 7 à 8 minutes.
Étape 7
Faites fondre le reste de margarine dans une casserole, lorsqu’il mousse, versez le vinaigre. Poivrez et réchauffez les câpres. Étape 8
Dressez les tronçons de sole, placez les pommes de terre, 3 asperges par assiette, quelques feuilles de salade et nappez de sauce.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Filets de Sole Panés

Les filets de sole panés sont un plat délicat et savoureux qui peut être sublimé par diverses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de présentations pour rendre votre plat encore plus appétissant :

Accompagnements Suggestion

Salade de roquette citronnée : Une salade légère et fraîche apporte un contraste agréable avec la richesse des filets panés. Ajoutez des copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse et savoureuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, accompagne parfaitement le goût délicat de la sole.
Légumes rôtis au four : Des légumes comme les carottes, les courgettes et les poivrons, assaisonnés d’herbes de Provence, ajoutent de la couleur et de la texture au plat.
Riz basmati au citron et à la menthe : Un riz parfumé qui apporte une note fraîche et acidulée, parfait pour équilibrer le plat.
Vin blanc sec : Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, complète magnifiquement les saveurs de la sole.

Suggestions de Présentation

Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des aliments et donner une impression de légèreté.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Citron en décoration : Ajoutez des quartiers de citron ou des zestes de citron sur le côté de l’assiette pour une présentation élégante et une option de goût supplémentaire.
Empilement : Disposez les filets de sole en les superposant légèrement pour créer du volume et de la hauteur sur l’assiette.
Mini brochettes : Sur un pic en bois, alternez des morceaux de sole avec des légumes grillés pour une présentation ludique.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, vos filets de sole panés deviendront un plat encore plus savoureux et visuellement attrayant. Bon appétit !

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