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Financiers au citron vert et saumon fumé

5/ 5
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Découvrez une délicieuse alliance de saveurs avec nos financiers au citron vert et saumon fumé, des petites bouchées moelleuses et aériennes qui marient la fraîcheur acidulée du citron vert à la richesse du saumon fumé, parfaites pour émerveiller vos papilles lors d’un apéritif chic ou d’un brunch convivial !

Total : 50 min
2,81€/pers.
Budget total : 4 pers. 11,24  €

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Pour les financiers :
Beurre
60 g
Poudre d’amandes
50 g
Farine
20 g
Parmesan râpé
80 g
Citron(s) vert(s)
1 Blanc(s) d’œuf(s)
3 Pour la garniture :
Saumon fumé
2 tranche(s)
Citron(s) vert(s)
1 Brick de crème fraîche entière semi-liquide
10 cl
Fleur de sel

  • Bol de mélange
  • Fouet
  • Spatule en silicone
  • Moule à financiers
  • Plat de présentation
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Presse-agrumes (facultatif)
  • Râpe à zeste

Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Mélangez dans un récipient la farine, la poudre d’amandes, le parmesan râpé et les zestes du citron vert. Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre fondu puis mélangez énergiquement. Versez la préparation dans des moules à financiers et enfournez environ 20 mn. Laissez refroidir sur la grille hors du four puis démoulez.
Étape 3
Montez la crème en Chantilly. Incorporez-y le jus d’un citron vert puis fouettez délicatement afin d’incorporer le jus. Versez la Chantilly dans une poche à douille cannelée.
Étape 4
Coupez le saumon en fines tranches de plus ou moins la même taille que les financiers. Coupez le deuxième citron vert en fines rondelles, puis en deux de façon à obtenir des demi-cercles. Déposez sur chaque financier le saumon fumé, une demi-rondelle de citron vert, un peu de Chantilly au citron et parsemez les financiers au citron vert et saumon fumé de fleur de sel.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Financiers au Citron Vert et Saumon Fumé

Pour accompagner vos financiers au citron vert et saumon fumé, voici quelques suggestions qui rehausseront les saveurs de votre plat et offriront une belle harmonie en bouche :

  • Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec le saumon fumé, apportant une acidité qui équilibre la richesse du plat.
  • Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron pour un contraste frais et croquant.
  • Crème fraîche au Citron : Servez avec une crème fraîche légèrement citronnée pour ajouter une touche crémeuse et acidulée qui complémente le saumon.
  • Pickles de Radis : Des pickles de radis apporteront une note acidulée croquante, idéale pour contraster avec la douceur des financiers.
  • Avocat Écrasé : Un avocat écrasé assaisonné de citron vert et de sel peut apporter une texture crémeuse qui se marie bien avec le saumon.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Assiette Colorée : Disposez les financiers sur une assiette blanche, en ajoutant une touche de couleur avec des herbes fraîches (comme de l’aneth ou de la ciboulette) autour.
  • Garniture de Zeste : Ajoutez des zestes de citron vert sur le dessus des financiers pour un effet visuel et une explosion de saveurs.
  • Mini-Coupelles : Servez les financiers dans des mini-coupelles individuelles, accompagnés de petites portions de la salade de roquette.
  • Herbes Fraîches : Décorez avec des herbes fraîches entières, comme de la menthe ou du persil, pour une présentation élégante.
  • Éléments Texturés : Intégrez des chips de betterave ou de carotte sur le côté pour ajouter une touche de croquant et de couleur.

Avec ces associations et présentations, vos financiers au citron vert et saumon fumé seront non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistibles !

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