Flamique à la citrouille

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Découvrez la Flamique à la citrouille, une délicieuse tarte savoureuse où la douceur de la citrouille se marie harmonieusement avec une pâte croustillante, le tout sublimé par une touche d’épices réconfortantes qui fera vibrer vos papilles et réchauffera vos soirées d’automne !

Total : 1 h 30 min

1,91€/pers.

Budget total : 8 pers. 15,28 €

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Ingrédients

Préparation
Farine
250 g
Beurre
125 g
Sel
0,25 c. à café
Eau
65 cl
Potiron
1 kg
Oignon(s)
2 Œuf(s)
3 Crème fraîche
140 g
Persil hâché
2 c. à soupe
Poivre
Muscade
Huile d’olive
Jaune(s) d’œuf(s)
1

Ustensiles

Grand bol
Fouet
Casserole
Spatule en bois
Rouleau à pâtisserie
Plat à tarte
Couteau de chef
Planche à découper
Passoire
Cuillère à soupe
Cuillère à café

Instructions

Étape 1
Préparation de la pâte : Mélangez la farine et le sel.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en lamelles fines.
Étape 3
Mélangez jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.
Étape 4
Ajoutez l’eau et mélangez rapidement pour obtenir une boule.
Étape 5
Enveloppez la pâte soigneusement et mettez-la au frais environ une demi-heure pour qu’elle se raffermisse.
Étape 6
Etalez-la au rouleau et fonceZ un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre avec les 3/4 de la pâte.
Étape 7
Étalez le reste de pâte pour former un couvercle.
Étape 8
Préparation de la garniture : Nettoyez le potiron et coupez-le en petits dés.
Étape 9
Pelez et émincez les oignons.
Étape 1
0
Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Étape 1
1
Faites rissoler les oignons sans coloration.
Étape 1
2
Ajoutez les dés de courge et laissez cuire à découvert en remuant souvent, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre et qu’un maximum d’eau se soit évaporé.
Étape 1
3
Ajoutez la farine et remuez bien. Étape 1
4
Laissez tiédir.
Étape 1
5
Videz les légumes dans le blender et ajoutez les œufs, le persil, 30 g de beurre, la crème. Mixez.
Étape 1
6
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Étape 1
7
Pour la finition : Versez la garniture dans le moule.
Étape 1
8
Posez le couvercle, soudez-le avec les bords de la pâte.
Étape 1
9
Découpez une cheminée et maintenez-la ouverte à l’aide d’un morceau de bristol.
Étape 2
0
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Étape 2
1
Enfournez pendant 45 minutes environ.
Étape 2
2
Laissez tiédir un peu.
Étape 2
3
Découpez en parts.
Étape 2
4
Servez chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Flamique à la Citrouille

La Flamique à la citrouille est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements adaptés. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Les notes acidulées contrastent parfaitement avec la douceur de la citrouille.
Grains de quinoa aux herbes : Un mélange de quinoa cuit et d’herbes fraîches (persil, coriandre) apporte une texture croquante et une saveur herbacée qui complètent la flamique.
Purée de pommes de terre au beurre : Une purée onctueuse et beurrée, légèrement assaisonnée, apporte une douceur qui s’harmonise bien avec le goût sucré de la citrouille.
Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte cuites au four pour un croquant agréable et une touche de couleur.
Vin blanc sec : Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, accompagne à merveille la douceur de la flamique et rehausse les saveurs.

Suggestions de Présentation

La présentation est essentielle pour éveiller l’appétit. Voici quelques idées pour rendre votre Flamique à la citrouille plus attrayante :

Assiette colorée : Disposez la flamique au centre d’une assiette blanche pour créer un joli contraste. Ajoutez des touches de couleur avec des herbes fraîches ou des légumes colorés.
Garniture de graines : Parsemez des graines de courge grillées sur le dessus de la flamique pour ajouter du croquant et une note esthétique.
Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour apporter une touche de sophistication et de couleur à votre plat.
Emplois de cercles de présentation : Servez la flamique dans un cercle de présentation pour un aspect soigné et élégant.
Éléments naturels : Ajoutez des éléments naturels comme des petites branches ou des feuilles vertes autour du plat pour une présentation rustique.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Flamique à la citrouille sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante !