Découvrez le flan à la frangipane, une délicieuse fusion de douceur et de crémeux qui ravira vos papilles avec sa texture onctueuse et son parfum d’amande envoûtant, parfait pour une pause gourmande ou un dessert élégant qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !
Total :
55 min
0,72€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,32
€
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Ingrédients
Préparation
Pâte(s) brisée(s)
1 Poudre d’amandes
50 g
Lait
25 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
4 Sucre en poudre
25 g
Extrait d’amande
extrait(s)
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Ramequins ou moule à flan
- Casserole
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
- Four
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Étape 3
Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Réservez.
Étape 4
Versez le lait avec l’extrait d’amande amère dans une casserole. Mélangez.
Étape 5
Placez la casserole sur feu doux et portez le lait à ébullition.
Étape 6
A l’ébullition, retirez la casserole du feu et laissez le lait tiédir.
Étape 7
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier.
Étape 8
Ajoutez le lait tiédi et remuez bien au fouet.
Étape 9
Versez la préparation dans la casserole ayant servie à faire bouillir le lait.
Étape 1
0
Ajoutez la poudre d’amandes et le sel puis mélangez bien.
Étape 1
1
Placez la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 1
2
Retirez la casserole du feu avant l’ébullition.
Étape 1
3
Versez la crème sur le fond de pâte dans le moule.
Étape 1
4
Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Étape 1
5
Laissez tiédir la tarte à la frangipane à la sortie du four.
Étape 1
6
Dégustez tiède ou froid.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer votre Flan à la Frangipane
Accompagnements Suggerés
- Un vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé apportera une belle fraîcheur et équilibrera la douceur du flan.
- Salade de roquette citronnée : La roquette, avec sa légère amertume, et un assaisonnement au citron, offriront un contraste rafraîchissant.
- Compotée de fruits rouges : Une compote de framboises ou de cerises apportera une touche acidulée qui viendra sublimer la douceur de la frangipane.
- Sorbet aux agrumes : Un sorbet au citron ou à l’orange apportera une note de fraîcheur et de légèreté, idéale en fin de repas.
- Crème anglaise à la vanille : Une sauce onctueuse à base de lait, de jaunes d’œufs et de vanille pour napper le flan ajoutera une dimension crémeuse.
Suggestions de Présentation
- Sur assiette colorée : Servez votre flan sur une assiette de couleur vive pour faire ressortir la teinte dorée du dessert.
- Garniture de fruits frais : Disposez quelques fruits frais (comme des framboises ou des tranches de kiwi) autour du flan pour une touche de couleur.
- Poudre de pistache : Saupoudrez un peu de poudre de pistache sur le dessus du flan pour une touche de croquant et un contraste de couleur.
- Feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches en décoration pour un aspect frais et élégant.
- Ronds de caramel : Créez des décorations en caramel en les faisant couler sur du papier sulfurisé pour un effet artistique.
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