Découvrez le délice du « Flan aux poires sauce chocolat de Chantal », une douceur onctueuse où la tendresse des poires caramélisées se marie à un flan crémeux, le tout sublimé par une sauce au chocolat riche et veloutée qui fera fondre de plaisir vos convives à chaque bouchée !
Total :
55 min
1,27€/pers.
Budget total : 8 pers.
10,16
€
8 personnes
Ingrédients
Poire(s) au sirop
6 Œuf(s) entier(s)
6 Lait
0,5 l
Sucre en poudre
250 g
Chocolat noir
200 morceau(x)
Crème fraîche épaisse
1 dl
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Moule à flan
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire fine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Dans une casserole, mettez 125 g de sucre en poudre et 5 cl d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel doré, versez dans un moule à cake. Laissez en attente.
Étape 3
Dans une jatte, mélangez les oeufs et le reste de sucre en poudre puis versez le lait bouillant dessus en mélangeant avec un fouet.
Étape 4
Emincez les poires puis répartissez-les dans le moule à cake au fond sur le caramel refroidi, versez la préparation d’oeufs et de lait.
Étape 5
Mettez le moule à cake dans un bain marie et enfournez pendant 40 min. Vérifiez la cuission en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Étape 6
Préparez la sauce au chocolat en mettant le chocolat coupé en morceaux dans une casserole, ajoutez la crème fraîche, remuez bien et chauffez à feu doux pour obtenir une sauce homogène.
Étape 7
Lorsque la terrine est froide, coupez celle ci en tranches et présentez avec la sauce au chocolat tiède.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour le Flan aux poires sauce chocolat de Chantal
Accompagnements et associations :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur au dessert.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur du flan.
- Glace : Servez-le avec une glace à la vanille ou un sorbet à la poire pour une touche crémeuse et fruitée.
- Pâtisserie : Accompagnez-le de madeleines au citron pour une note acidulée qui rehaussera les saveurs du dessert.
- Noix : Parsemez des noix de pécan caramélisées sur le flan pour ajouter du croquant et une saveur sucrée.
Suggestions de présentation :
- Assiette : Dressez le flan sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du dessert et de la sauce chocolat.
- Garniture : Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Sauce : Versez la sauce chocolat en filet sur le flan et autour de l’assiette pour un effet visuel élégant.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus du flan pour un effet neigeux et raffiné.
- Éléments en relief : Disposez des tranches de poires caramélisées à côté du flan pour une présentation gourmande et appétissante.
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