Original et gourmand ce flan moelleux au citron, plaira aux plus grand nombre. La façon de le cuire lui façonne ses deux textures, l’une ferme l’autre fondante.
3.96/ 5
- 560 avis
51 min.
€/pers
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Temps de préparation :
20 min.
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Temps de cuisson :
30 min.
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Temps de préparation :
20 min.
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Temps de cuisson :
30 min.
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Temps de préparation :
20 min.
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Temps de cuisson :
30 min.
8 personnes
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré entier non sucré Gloria
- 160 g de sucre en poudre
- 140 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de Maïzena
- 60 ml de jus de citron
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de citron
- Caramel liquide Vahiné
Ustensiles
- Saladier
- Cuillère en bois
- Moule à gâteau rond
- Paper sulfurisé
- Four
Instructions
- Faites bouillir le contenu de la boîte de lait avec le même volume en eau.
- Éteignez le feu et couvrez.
- Dans un saladier, battez ensemble le sucre, le jus de citron, l’extrait de citron, les œufs, la crème épaisse.
- Une fois le tout soigneusement mélangé, versez une partie du lait très chaud.
- Ajoutez la maïzena en deux fois sans cesser de battre.
- Ajoutez le restant du lait.
- La préparation doit être lisse sans grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation.
- Démarrez le refroidissement dans un moule à gâteau rond.
- Refroidissez au moins 1 heure à l’air ambiant.
- Reversez la pâte dans un cercle posé sur le lèchefrite couvert d’une feuille de papier sulfurisé, étalez-la uniformément.
- Enfournez 30 minutes à 180°C.
- Sortez le flan du four et laissez-le refroidir en posant une assiette sur le dessus.
- Une fois complètement refroidi, nappez-le de caramel et placez-le au frais minimum 2 heures avant de déguster.
Idées d'accompagnements
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