Découvrez la Fleischschnacka, cette délicieuse spécialité alsacienne aux saveurs réconfortantes, où une pâte fine enroule une garniture savoureuse de viande hachée et d’herbes, le tout cuit à la perfection pour un plat réconfortant qui ravira vos convives et égayera vos repas en toute saison !
Total :
1 h
1,38€/pers.
Budget total : 6 pers.
8,28
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la farce :
Viande cuite au pot-au-feu
250 g
Poireau(x)
30 g
Navet(s)
30 g
Carotte(s)
30 g
Œuf(s)
1 Chapelure
20 g
Persil
2 c. à soupe
Oignon(s)
1 Sel
1 pincée(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Pour la cuisson :
Beurre
15 g
Bouillon de pot-au-feu
2 c. à soupe
Pour la pâte à nouilles :
Farine
200 g
Œuf(s)
2 Eau
2 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Poêle antiadhésive
- Plat allant au four
- Film alimentaire
- Ramequins (pour la sauce, si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à nouilles. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez progressivement les oeufs et continuez de mélanger. Ajoutez l’eau à la fin pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Pétrissez la pâte de sorte à former une boule. Couvrez et réservez-la au frais pendant 30 min. Étape 2
Pour la farce, commencez par émincer l’oignon et ciseler le persil. Mixez les morceaux de viande, les légumes, le persil ciselé et l’oignon émincé au mixeur. Une fois mixé, déposez le hachis dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et la chapelure. Pétrissez avec vos mains de sorte à obtenir une farce homogène. Étape 3
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à nouilles reposée en formant un carré de 1 cm d’épaisseur. Étalez la farce en laissant 2 cm de marge sur les bords. Enroulez la pâte pour former un escargot bien serré. Déposez le boudin enroulé sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 30 min. Étape 4
Une fois le boudin reposé, soudez-le avec un peu d’eau pour qu’il ne s’ouvre pas. Roulez-le délicatement sur le plan de travail pour lui donner une forme bien ronde. Découpez des tranches de 2 cm que vous pouvez disposer dans le plat couvert de papier sulfurisé. Étape 5
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Déposez-y les escargots. Faites-les dorer de chaque côté. Ajoutez les 2 c. à soupe de bouillon, réduisez le feu et laissez mijoter 15 min jusqu’à absorption du bouillon. Servez-les directement arrosés du restant de bouillon et accompagnés d’une salade verte.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Fleischschnacka
Le Fleischschnacka, un plat traditionnel alsacien, mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehaussent ses saveurs uniques. Voici quelques suggestions d’accompagnements, d’associations et de présentations pour en faire un plat inoubliable.
Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, agrémentée d’un vinaigre balsamique et d’un zeste de citron, apportera une touche de légèreté et de contraste avec le goût riche de la Fleischschnacka.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, peut-être aromatisée à l’ail ou à la truffe, s’accordera parfaitement avec la texture de la viande.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison, tels que des carottes, des haricots verts et des champignons, légèrement sautés à l’huile d’olive et assaisonnés d’herbes fraîches, apporteront couleur et croquant.
- Choucroute : La choucroute, un classique alsacien, complète idéalement le Fleischschnacka et renforce son caractère régional.
Associations de Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Riesling ou un Pinot Blanc, se mariera parfaitement avec le plat, en équilibrant les saveurs riches et en apportant une touche de fraîcheur.
- Bière Artisanale : Une bière blonde légère, ou encore une bière blanche, relèvera les saveurs tout en apportant une note rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la Fleischschnacka en tranches sur une assiette blanche, en ajoutant des touches de sauce au fond pour un aspect artistique. Ajoutez les légumes sautés en garniture pour une explosion de couleurs.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Garniture de Citron : Servez avec une rondelle de citron sur le côté, permettant aux convives de l’ajouter selon leur goût pour un zeste de fraîcheur.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, le Fleischschnacka se transformera en un plat aussi beau que savoureux, idéal pour impressionner vos invités lors de vos repas.
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