Savourez la délicatesse des fleurs de courge farcies, une douceur de saison qui allie légèreté et saveurs uniques, à déguster en entrée ou en plat principal, où chaque bouchée révèle la tendresse de la courge et l’harmonie des épices, pour un véritable voyage culinaire au cœur de l’été.
Total :
45 min
1,20€/pers.
Budget total : 4 pers.
4,80
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
Persil
Farine
150 g
Œuf(s)
2 Lait froid
0,25 l
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour les fleurs farcies:
Légume(s)
Aubergine(s)
Oignon(s) blanc(s) c. à soupe
Poivron(s)
Anchois
Ustensiles
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule en bois
- Bol
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
- Gourde ou récipient pour l’eau
Instructions
Étape 1
Nettoyez les fleurs en enlevant le pistil (ne coupez pas toute la tige). Dans un saladier, mettez la farine, au milieu les jaunes d’oeufs, sel, poivre et l’huile d’olive et mélangez bien au fouet. Incorporez le blanc monté en neige. Étape 2
Mettez du persil haché dans la pâte (rajoutez au minimum 2 gousses d’ails). Prenez les fleurs par la tige, trempez-les dans la pâte et plongez-les dans huile chaude. (Pour la friture, utilisez de l’huile d’olive). Étape 3
À consommer tiède avec ou sans sauce ou encore mieux avec d’autre beignets.
Étape 4
Même pâte pour les fleurs farcies. Prenez des fleurs bien ouvertes (sinon c’est le système de rouille pour les ouvrir). Étape 5
Faites une farce classique ou mieux avec veau, agneau et boeuf. Vous pouvez ajouter le basilic haché et du parmesan. Étape 6
Faites une sauce toute simple (ou vous faites revenir des oignons ou de l’ail et du persil dans un plat au four).
Étape 7
Recouvrez les fleurs saupoudrées de parmesans au four chaud 20 à 25 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Fleurs de Courge
Les fleurs de courge, délicates et savoureuses, peuvent être mises en valeur par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour élever ce plat à un niveau supérieur :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur la douceur des fleurs.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui équilibrera les saveurs délicates des fleurs de courge.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée de pommes de terre crémeuse, parfumée à l’huile d’olive et à l’ail, apportera une texture agréable et un goût riche qui complétera le plat.
- Riz pilaf aux herbes : Servez les fleurs de courge avec un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches (comme le persil ou la menthe) pour une touche aromatique et une belle présentation.
- Sauce au yaourt et à l’ail : Une sauce au yaourt grec avec de l’ail, du citron et des herbes fraîches apportera une onctuosité et une acidité qui rehausseront le goût des fleurs de courge.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos fleurs de courge encore plus attrayantes visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les fleurs de courge sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur vive. Ajoutez des touches de couleur avec des légumes grillés ou des herbes fraîches.
- Emulsions et sauces : Utilisez un moule pour créer un cercle de purée ou de riz au centre de l’assiette, puis disposez les fleurs de courge autour. Arrosez d’une sauce ou d’une émulsion pour un effet artistique.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des capucines ou des pensées pour apporter une touche de couleur et renforcer le thème floral du plat.
- Texture variée : Ajoutez des éléments croustillants, comme des noix grillées ou des chips de légumes, pour un contraste de texture qui rendra le plat encore plus intéressant.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer vos fleurs de courge, tant sur le plan gustatif que visuel. Bon appétit !
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