Succombez à la délicieuse tendreté du foie de génisse en sauce, un plat réconfortant où chaque bouchée fond en bouche, sublimée par une sauce riche et savoureuse qui éveillera vos papilles et réchauffera vos soirées en famille ou entre amis.
Total :
1 h 45 min
1,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,76
€
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Ingrédients
Foie de génisse
4 tranche(s)
Vin rouge
0,5 l
Oignon(s)
4 Farine
1 c. à soupe
Crème fraîche épaisse
500 g
Margarine
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Tasse à mesurer
- Passoire
- Assiette de service
- Bol pour mariner
Instructions
Étape 1
Coupez les tranches de foie en cubes de 1 X 1 cm.
Étape 2
Faites-les revenir dans la margarine, ajoutez les oignons coupés en dés et laissez dorer.
Étape 3
Saupoudrez de farine pour absorber la margarine et trés rapidement, ajoutez le vin rouge qui doit recouvrir les morceaux de foie. Salez et poivrez. Laissez mijoter 55 min.
Étape 4
Ajoutez la créme fraîche et laissez arriver les premiers bouillons.
Étape 5
Gardez au chaud et dégustez avec une assiette de riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Foie de Génisse en Sauce
Le foie de génisse en sauce est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements réfléchis. Voici quelques idées pour élever ce plat à un niveau supérieur :
Accompagnements Classiques
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, agrémentée d’un peu de crème et de beurre, qui absorbe la sauce délicieuse du foie.
- Gratin Dauphinois : Un gratin crémeux au fromage qui apportera du réconfort et de la douceur.
- Haricots Verts Sautés : Des haricots verts croquants, légèrement assaisonnés, pour apporter une touche de couleur et de légèreté.
Associations de Saveurs
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui coupera la richesse du foie et rehaussera les saveurs.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade fraîche avec de la roquette, des copeaux de parmesan et un filet de citron pour un contraste saisissant.
- Compote de Pommes : Une compote acidulée qui apportera une note sucrée et fruitée, équilibrant ainsi les saveurs du plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez le foie de génisse en sauce au centre de l’assiette, entouré de purée de pommes de terre et de haricots verts. Ajoutez une touche de couleur avec des tomates cerises ou des feuilles de basilic.
- Utilisation de Ramequins : Servez la compote de pommes ou la salade dans de petits ramequins individuels à côté du plat principal pour une présentation soignée.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus du foie ou sur la salade pour une touche élégante et colorée.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation permettront de rendre votre foie de génisse en sauce encore plus irrésistible, tant par son goût que par son esthétique.
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