Le foie gras cru, qu’il soit vendu en escalopes ou en lobe entier, est idéal pour les préparations maison. Il permet de maîtriser la cuisson, mais demande un vrai savoir-faire. Ces foies sont souvent disponibles à certaines dates clés, notamment à l’automne et l’hiver, en provenance notamment du sud-ouest de la France.
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8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
Instructions
Idées d'accompagnements
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