Savourez une délicieuse harmonie de saveurs avec nos foies de volaille aux tomates et champignons, un plat réconfortant où la tendreté des foies se marie à la jutosité des tomates et à la richesse des champignons, le tout sublimé par des herbes aromatiques pour une expérience culinaire inoubliable qui réjouira vos papilles et celles de vos convives !
Total :
50 min
1,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Foie(s) de volaille
400 g
Petite(s) tomate(s)
8 Champignon(s) de paris
500 g
Pomme(s) de terre
4 Citron(s)
2 Persil
4 c. à soupe
Vinaigre
4 c. à soupe
Margarine allégée à 60% MG
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Passoire
- Pinceau de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes de terre sans les peler et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min. Étape 2
Vous pouvez ensuite les peler, coupez-les en petits morceaux et réservez-les dans un plat.
Étape 3
Coupez les foies de volaille en petits morceaux
Étape 4
Retirez le pied des champignons, lavez-les sous l’eau froide puis émincez-les en rondelles. Pressez les citrons et arrosez les champignons.
Étape 5
Lavez et hachez le persil frais. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Étape 6
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir à feu vif les foies de volaille pendant 5 min sans cesser de remuer. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir à leur tour pendant 3 min, les tomates, les pommes de terre ainsi que les champignons en rondelles. Puis ajoutez les foies de volaille, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 2 min. Étape 7
Au moment de servir arrosez de vinaigre et de persil frais haché.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Foies de Volaille aux Tomates et Champignons
Pour sublimer ce plat savoureux, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur les saveurs des foies de volaille :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les saveurs riches des foies.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre crémeuse, légèrement muscade, apportera une texture douce et veloutée qui accompagne parfaitement les foies de volaille.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette ajoutera une note aromatique et une légèreté agréable.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, apporteront une belle couleur et une saveur caramélisée qui complétera le plat.
- Purée de céleri-rave : Pour une option plus originale, une purée de céleri-rave apportera une note terreuse qui s’accorde bien avec les foies de volaille.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de foies de volaille aux tomates et champignons encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les foies de volaille au centre de l’assiette, entourés de tomates cerises rôties et de champignons sautés. Ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches.
- Empilement : Créez une belle hauteur en empilant les foies de volaille sur un lit de purée de pommes de terre ou de céleri-rave, puis nappez le tout de la sauce aux tomates et champignons.
- Garniture croquante : Ajoutez un peu de croquant en parsemant des noisettes ou des amandes grillées sur le dessus du plat, apportant ainsi texture et saveur.
- Verrine : Pour une présentation originale, servez les foies de volaille en verrine, accompagnés de couches de purée et de légumes, créant un effet visuel et gustatif surprenant.
- Fleurs comestibles : Pour une touche finale élégante, décorez votre assiette avec quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des fleurs de ciboulette, qui apporteront couleur et raffinement.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos foies de volaille aux tomates et champignons vont non seulement ravir le palais, mais également éveiller les sens visuels de vos convives.
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