Plongez dans l’univers envoûtant de la Forêt Noire au Thermomix, un dessert irrésistible alliant la légèreté d’une génoise chocolatée, la douceur de la crème chantilly et l’acidité des cerises, le tout magnifiquement assemblé pour une explosion de saveurs qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h 5 min
1,73€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,38
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
Sucre en poudre
140 g
Farine
120 g
Œuf(s)
4 Jaune(s) d’œuf(s)
2 Eau
3 c. à soupe
Maizena
1 c. à soupe
Cacao amer
1 c. à soupe
Sucre vanillé
1 Sachet
Levure chimique
1 c. à café
Sel
1 pincée(s)
Beurre pour le moule
1 c. à soupe
Pour la garniture
Cerise amarena(s)
250 Crème entière liquide
800 Mascarpone
200 g
Sucre
200 g
Pour le montage
Copeau(x) de chocolat
300 g
Kirsch
50 g
Ustensiles
- Thermomix
- Spatule
- Récipient pour le chocolat fondu
- Bol pour le mélange de la crème
- Plat de service
- Maryse
- Fouet électrique (optionnel)
- Glaçage ou décor en chocolat (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Beurrez un moule rond à génoise de 20 cm de diamètre puis farinez-le légèrement.
Étape 2
Insérez le fouet dans le bol du robot. Clarifiez les 4 œufs entiers et mettez les blancs dans le robot. Ajoutez le sel. Montez-les en neige : 5 min, 37 °C, vitesse 3. Réservez-les au frais.
Étape 3
Essuyez grossièrement la cuve du robot et le fouet avec du papier absorbant, mais sans les rincer. Mettez les 6 jaunes d’œufs dans le Thermomix avec les cuillerées d’eau et le sucre, puis programmez 1 min 30, vitesse 3.
Étape 4
Retirez le fouet et incorporez : le cacao, le sucre vanillé, la levure, la Maïzena® et la farine. Mixez le tout 2 min, mode pétrin.
Étape 5
Débarrassez la préparation dans un cul-de-poule puis incorporez délicatement les blancs en neige avec la spatule en remuant de haut en bas. Remplissez le moule avec la génoise. Lissez et enfournez pour 50 min en baissant la température à 150 °C (th. 5). Étape 6
Pendant ce temps, lavez le bol et le fouet puis séchez-les bien. Insérez le fouet. Versez la crème dans la cuve du robot et ajoutez le mascarpone puis placez le tout au réfrigérateur pour 1 heure, le temps que tout refroidisse bien.
Étape 7
Au terme de la cuisson de la génoise, laissez complètement refroidir la génoise à température ambiante.
Étape 8
Dans le même temps, sortez la cuve du robot et ajoutez le sucre dans la crème. Fouettez le tout 10 sec, vitesse 9 pour mélanger les ingrédients. Étape 9
Programmez ensuite 4 min en commençant sur la vitesse 1 et en terminant sur vitesse 4. Surveillez à travers le couvercle à partir de la troisième minute. La chantilly peut mettre plus ou moins longtemps à monter selon la température et la qualité de la crème.
Étape 1
0
Procédez au montage de la forêt noire en coupant la génoise en trois (ou en deux) par le milieu, en vous aidant d’un couteau à pain. Si vous utilisez du kirsch, badigeonnez la moitié de l’alcool sur une moitié de génoise. Puis recouvrez de cerises et de crème. Déposez la seconde moitié de génoise sur le dessus. Badigeonnez de kirsch à nouveau, puis de cerises et de crème et faites de même avec le troisième disque de génoise (si vous en avez coupé trois). Lissez la crème et masquez tout le pourtour du gâteau avec. Placez le gâteau au réfrigérateur pour faire refroidir le tout pendant un quart d’heure.
Étape 1
1
Décorez le gâteau en le recouvrant sur le dessus et les côtés avec les copeaux de chocolat. Terminez en déposant des cerises amarina ou des cerises confites sur le dessus. Réservez au froid jusqu’au moment de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Forêt Noire au Thermomix
La Forêt Noire est un dessert riche et savoureux, qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques idées pour élever votre plat à un niveau supérieur :
Accompagnements et Associations
- Vin Rouge Doux : Un vin rouge doux, comme un Pinot Noir, se marie parfaitement avec la richesse du chocolat et l’acidité des cerises.
- Crème Chantilly : Servez une généreuse portion de crème chantilly légèrement sucrée pour ajouter une texture aérienne et un goût onctueux.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille apporte une fraîcheur et un contraste délicieux avec le chocolat intense.
- Fruits Rouges Frais : Ajoutez des framboises et des myrtilles pour une touche de couleur et une note fruitée.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive peut équilibrer la richesse du dessert.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Forêt Noire encore plus attrayante visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Étroite : Dressez la forêt noire dans une assiette étroite pour un effet plus élégant.
- Décorations en Chocolat : Utilisez des copeaux de chocolat noir et blanc pour créer un motif sur le dessus du gâteau.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Vernis au Chocolat : Nappez le dessus du gâteau avec un léger vernis au chocolat pour un effet brillant.
- Petits Pots : Servez des portions individuelles dans des petits pots transparents pour un style rustique et moderne.
En combinant ces éléments, vous créerez non seulement un dessert savoureux, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
