Découvrez le foufou de banane, un délice moelleux et réconfortant qui marie la douceur des bananes mûres à une texture légère et aérienne, idéal pour accompagner vos plats savoureux ou à déguster seul, pour une expérience culinaire unique qui ravira vos papilles et réchauffera votre cœur !
Total :
2 h 30 min
1,56€/pers.
Budget total : 5 pers.
7,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Banane plantain
15 Brochet(s)
1 Crabe(s)
5 Tomate(s)
4 Piment
4 Oignon(s)
3 Gombo
3 Aubergine africaine
1 Huile de palme
50 cl
Poudre de crevette
1 sachet(s)
Kablé(s)
1 feuille
Sel
2 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur ou pilon
- Grand plat ou assiette
- Spatule
- Poêle (facultatif)
- Bol pour servir
Instructions
Étape 1
Lavez bien le brochet et déposez-le dans une casserole. Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
Étape 2
Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.
Étape 3
Versez 40 cl d’huile de palme sur les bananes puis ajoutez les tomates, les piments, la feuille de kablé, l’aubergine africaine et les gombos coupés en dés. Mouillez à hauteur et couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 1h15.
Étape 4
Retirez les bananes, et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l’huile de palme et un peu de sel. Formez une boule de purée par convive et réservez au chaud.
Étape 5
Retirez ensuite tous les légumes, écrasez-les et replacez-les dans la casserole. Ajoutez les crabes, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
Étape 6
Dressez le foufou en déposant dans chaque assiette une boule de purée de bananes plantains que vous napperez de sauce rouge. Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Foufou de Banane
Le foufou de banane est un plat riche et réconfortant, qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques idées pour élever ce plat à un niveau supérieur :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette, avec un filet de citron, apporte un contraste agréable et équilibré avec le crémeux du foufou.
- Ragoût de légumes : Un mélange coloré de légumes de saison, cuisinés avec des épices douces, complète merveilleusement le plat.
- Viande grillée : Optez pour des brochettes de poulet marinées ou un steak grillé, qui apportent une texture et une saveur savoureuse au repas.
- Sauce piquante : Une sauce épicée à base de piments ou de piments doux peut ajouter un coup de fouet et rehausser les saveurs du foufou.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie bien avec le plat, apportant une légère acidité qui équilibre le goût de la banane.
Suggestions de Présentation
La présentation joue un rôle clé dans l’expérience culinaire. Voici quelques idées pour rendre votre foufou de banane plus attrayant visuellement :
- Assiette colorée : Servez le foufou sur une assiette colorée, agrémentée de quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une touche de verdure.
- Forme artistique : Utilisez un cercle de présentation pour donner une belle forme au foufou, que vous pourrez garnir de légumes ou de sauce sur le dessus.
- Décor de fruits : Ajoutez des tranches de banane ou des morceaux d’ananas frais sur le côté de l’assiette pour apporter une note sucrée et colorée.
- Éléments texturés : Incorporez des éléments croquants, comme des noix grillées ou des graines, pour un contraste de texture qui attire l’œil.
- Emballage créatif : Servez le foufou dans des feuilles de bananier pour une touche authentique et une présentation originale.
En combinant ces accompagnements et techniques de présentation, vous pouvez transformer votre foufou de banane en un plat non seulement délicieux mais aussi visuellement captivant.
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