Découvrez la Francesinha, un plat emblématique du Portugal qui réunit avec audace des couches de viandes savoureuses, le tout enveloppé dans une délicieuse sauce tomate épicée et couronné de fromage fondant, offrant une expérience gustative réconfortante et irrésistible qui éveillera vos papilles à chaque bouchée !
Total :
30 min
3,40€/pers.
Budget total : 4 pers.
13,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les sandwichs :
Pain de mie
12 tranche(s)
Emmental
20 tranche(s)
Jambon
4 tranche(s)
Saucisse(s)
4 Saucisse(s) de porc
4 Pour la sauce :
Feuille(s) de laurier
1 Sel
Poivre
Bière blonde
1 l
Porto
200 g
Pulpe de tomate
100 g
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Beurre
30 g
Farine
1 c. à soupe
Piment oiseau
1
Ustensiles
- Poêle
- Plat à gratin
- Casserole
- Spatule
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Passoire
- Mixeur (si nécessaire pour la sauce)
Instructions
Étape 1
Pelez l’oignon et l’ail. Coupez-les très finement. Réservez.
Étape 2
Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire comme un roux. Déglacez avec le porto.
Étape 3
Mettez l’oignon et l’ail dans la préparation. Laissez revenir. Ajoutez la tomate. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Versez enfin la bière et laissez mijoter à feu doux, le temps de préparer les sandwichs.
Étape 4
Préchauffez votre four sur th. 6 (200 °C) et préparez les sandwichs. Sur une tranche de pain de mie, déposez une tranche de fromage puis couvrez de la saucisse au paprika et à l’ail et de la saucisse nature. Déposez une nouvelle tranche de pain de mie puis le jambon. Surmontez le tout d’une dernière tranche de pain de mie. Recouvrez chaque Francesinha avec 4 tranches de fromage. L’idée est que le fromage fondu recouvre ensuite complètement le sandwich, sur le dessus et sur les côtés.
Étape 5
Enfournez les sandwichs pendant quelques minutes, le temps que les ingrédients chauffent et que le fromage fonde. Déposez chaque sandwich dans une assiette, puis nappez généreusement de sauce très chaude, après avoir retiré le laurier et les piments (si vous en avez mis).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Francesinha
La Francesinha, plat emblématique de la gastronomie portugaise, se prête à de nombreuses associations qui rehausseront ses saveurs riches et réconfortantes. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre ce plat encore plus séduisant.
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Vinho Verde, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la sauce.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et léger.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse servie à côté permettra de contrebalancer le caractère épicé de la Francesinha.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés (comme des poivrons, courgettes et aubergines) apporteront une touche colorée et croquante.
- Frites Maison : Des frites croustillantes sont un accompagnement classique qui se marie à merveille avec la Francesinha.
- Chips de Kale : Pour une option plus saine et croustillante, servez des chips de kale au sel de mer.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour susciter l’appétit. Voici quelques idées pour rendre votre Francesinha visuellement attrayante :
- Assiette Colorée : Servez la Francesinha sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce et des garnitures.
- Garniture d’Herbes Fraîches : Ajoutez un peu de persil ou de coriandre fraîche hachée sur le dessus pour une touche de couleur.
- Découpe Soignée : Coupez la Francesinha en parts égales pour une présentation soignée qui invite à la dégustation.
- Accompagnements Éléments : Disposez les frites ou les légumes grillés artistiquement autour de la Francesinha pour un effet visuel dynamique.
- Utilisation de Verre Transparent : Servez la vinaigrette de la salade dans un petit verre transparent à côté pour un effet élégant.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Francesinha ne sera pas seulement un festin pour les papilles, mais aussi un véritable régal pour les yeux !
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